Hamburger végétarien [S.G.]
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Hamburger végétarien [S.G.]

Galette de haricots rouges et champignons.

Les végétariens, les végétaliens et même les amateurs de viande aimeront ces galettes sans gras.

2 portions
Préparation 15 min / Cuisson 15 min
280 calories par portion 
  • Faisable à l'avance
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Coeur en santé
Recette Info Nutrition Évaluations (0) Mes notes

Ingrédients

1/2 oignons, hachés finement   100 g
1 gousse ail, pressé    
6 champignons de Paris (blancs), hachés finement   80 g
1 c.à soupe coriandre fraîche hachée   2 g
1 1/2 c.à soupe huile d'olive   23 mL
1/2 c.à thé cumin en poudre   2 g
1/2 c.à thé curcuma   2 g
1/2 piments rouges séchés, émincés   0.4 g
1 tasse haricots rouges (en conserve), rincés et égouttés   250 mL
  sel au goût    
  poivre au goût    
2 c.à soupe yogourt nature 2%   30 g
2 tortillas de maïs   90 g

Avant de commencer

On peut cuire ces galettes au barbecue ou encore sur la cuisinière, dans un poêlon.

Méthode

  1. Préparer les légumes et la coriandre: hacher finement l'oignon, presser l'ail, hacher finement les champignons, émincer les feuilles de coriandre. Réserver.
  2. Chauffer la moitié de l'huile dans un poêlon à feu moyen-doux. Y faire revenir l'oignon et l'ail 3-4 min jusqu'à ce qu'ils soient attendris et translucides. Ajouter le cumin, le curcuma et le piment rouge émincé. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les champignons et cuire quelques minutes en brassant jusqu'à ce qu'ils soient attendris et secs. Retirer du feu.
  3. Égoutter les haricots, les rincer, puis égoutter de nouveau et les mettre dans un bol. Les écraser à l'aide d'une fouchette et les ajouter au mélange dans la poêle. Ajouter la coriandre hachée et bien mélanger. Saler généreusement et poivrer.
  4. Façonner le mélange en galettes aplaties. Badigeonner chaque galette avec le restant d'huile et cuire sur une grille chaude pendant 8-10 min, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Les retourner 1 fois pendant la cuisson, en prenant soin de ne pas les briser (les galettes ne sont pas aussi fermes que celles de viande). En alternative, cuire les galettes dans une poêle striée bien chaude, à feu moyen, pendant 8-10 min, en les retournant 1 fois.
  5. Servir chaque galette sur une tortilla avec une cuillerée de yogurt.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 1 portion
Produits céréaliers: 1¾ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ½ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine K
Bonne source de :
Cuivre, Fer, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Excellente source de :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (230g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

9 g

14 %

saturés 1.5 g
+ trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

320 mg

13 %

Glucides

43 g

14 %

Fibres

9 g

36 %

Sucres

4 g

Protéines

9 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

8 %

Calcium

15 %

Fer

20 %

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