Hoummos

2 Évaluations
100% referaient cette recette

Trempette à base de pois chiches et « tahini » (crème de graines de sésame), assaisonnée de jus de citron, ail et huile d'olive. Il s'agit d'un mets originaire du Moyen-Orient.

Grâce aux pois chiches, cette recette est une excellente source de fibres, d'acide folique, de plusieurs minéraux et de vitamines B1, B3 (niacine) et B6.

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Ingrédients

2/3 tasse pois chiches (en conserve) 170 mL
1/2 gousse ail
2 c.à soupe crème Tahini 30 g
4 c.à thé citron pressé en jus 1/2 citron
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
poivre au goût [optionnel]
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
2 c.à soupe eau, environ 30 mL
1/4 c.à thé paprika [optionnel] 0.4 g
1 c.à thé pignons (noix de pin) [optionnel] 3 g
1 c.à thé huile d'olive extra vierge [optionnel] 5 mL
4 tranches pain croustillant sans gluten 30 g
2 radis 30 g
1/2 concombres, calibre moyen 130 g
1 carottes 100 g
1 tige céleri 70 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera fort utile pour réduire les pois chiches en purée.

Veuillez noter que cette recette utilise des pois chiches en boîte. Pour des pois chiches secs, veuillez consulter la recette correspondante.

Méthode

  1. Égoutter et rincer les pois chiches. Verser les pois chiches, l'ail, le tahini, le jus de citron et l'huile d'olive dans le bol du robot. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Ajouter sel et poivre au goût. Étendre l'hoummos en ajoutant quelques cuillerées d'eau chaude.
  2. Transférer dans un bol. Au service, garnir d'un filet d'huile d'olive extra vierge, noix de pin et une pincée de paprika (facultatif). Accompagner avec les crudités et le pain sans gluten.

Observations

Se conserve 3 jours, couvert, au réfrigérateur; 3 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (300 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

460

Lipides

31 g

47 %

Saturé 4.1 g
+ Trans 0 g

21 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

370 mg

15 %

Glucides

42 g

14 %

Fibres

8 g

31 %

Sucres

4 g

Glucides nets

34 g

Protéines

9 g

Vitamine A

58 %

Vitamine C

26 %

Calcium

8 %

Fer

19 %

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine C
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts ½
Matières grasses 6 ½

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

2 Évaluations (0 sans texte) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
05 mai, 2009 | Referait cette recette

Mais il manque l'ingrédient principal; le cumin...

Utile 7
monren811
19 novembre, 2021 | Referait cette recette

Utile 0

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.