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Kakis natureAvec sa couleur rouge-orangée et son aspect qui rappelle la tomate, le kaki est en réalité le fruit du plaqueminier. Les deux variétés que l'on retrouve plus facilement sont les "Hachiya", ronds avec une base un peu allongée, et les "Fuyus", plus petits et plus semblables à une tomate, mais un peu moins savoureux que le "Hachiya". Le kaki constitue une excellente source de vitamine A et une bonne source de vitamine C. C'est le fruit national du Japon.
Ingrédients
Avant de commencerContrairement à la plupart des fruits, c'est quand il devient moins beau en apparence, la peau un peu décolorée, la texture molle et l'allure défraîchie, que le kaki est à son meilleur. Choisissez-donc de préférence des fruits très mûrs, en faisant alors attention de ne pas les briser car ils deviennent alors très fragiles. En alternative, prenez des fruits moins mûrs et laissez-les mûrir à température ambiante, si possible à côté d'une pomme, dont les gaz émis pendant la maturation activeront le mûrissement du kaki. S'il est consommé avant maturité, le kaki hachiya a un effet astringent, désagréable en bouche, dû à sa forte teneur en tanins, qui disparaissent cependant quand le fruit est bien mûr. Ceci n'est pas le cas avec le type fuyus, qui peut donc être mangé même quand il est presque aussi ferme qu'une pomme. MéthodeDécalotter (retirer la tige), trancher verticalement en deux moitiés et déguster chacune à la petite cuillère.
Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruits | Collations | Desserts | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Sans cuisson Retirer de mon livre de recettes
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