Lapin au romarin [H.]

Lapin au romarin [H.]

Lapin cuit dans une sauce au romarin et tomates [Version halal sans bacon ni vin].

La viande de lapin est blanche, un peu semblable à celle du poulet en goût et en texture. On le retrouve de plus en plus couramment dans les supermarchés, car le lapin allie un goût fin et délicat à des qualités nutritionnelles très intéressantes. En effet c'est une viande riche en protéines, vitamines et minéraux, et en même temps peu grasse et très digeste.

6 portions
Préparation 15 min / Cuisson 30 min
330 calories par portion 
Recette Info Nutrition Évaluations (0) Mes notes

Ingrédients

1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
2 c.à soupe beurre non salé   28 g
1 lapin, coupé en morceaux   1.4 kg
1 oignons, hachés finement   200 g
2 branches romarin frais, haché finement   10 g
2 c.à soupe Base d'ail et persil (Recette)   30 ml
2 c.à soupe pâte de tomates   30 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1/2 tasse eau   125 mL

Avant de commencer

Demander au boucher de dépecer le lapin pour vous.

Placer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Faire chauffer l'huile et le beurre dans un poêlon, à feu vif. Ajouter les morceaux de lapin et les faire revenir 7-8 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
  2. Hacher finement l'oignon et le romarin et les ajouter au poêlon. Cuire 2-3 min à feu moyen, en prenant soin de ne pas les brûler. Ajouter la Base d'ail et persil et la pâte de tomates. Cuire 2-3 min à feu moyen. Bien gratter le fond du poêlon. Saler et poivrer.
  3. Ajouter environ 1 cm d'eau chaude, couvrir, et mijoter à feu doux environ 30 min ou plus, jusqu'à ce que le lapin soit tendre. (Faites comme si c'était du poulet)
  4. Servir sur les assiettes chaudes.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ½ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Folacine, Magnésium, Manganèse, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E
Bonne source de :
Fer, Potassium, Vitamine A
Excellente source de :
Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (190g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

17 g

26 %

saturés 5 g
+ trans 0.1 g

27 %

Cholestérol

115 mg

Sodium

55 mg

2 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

2 g

Protéines

38 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

8 %

Calcium

4 %

Fer

25 %

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Cette recette est dans les catégories suivantes: Gibier | Plats principaux | Diabète | Élevée en fer | Faible en sodium | Halal | Source d'oméga-3 | Braisé/En ragoût | Italienne

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