Lapin au romarin
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Lapin au romarin

Lapin cuit dans une sauce au romarin, tomates et vin blanc.

La viande de lapin est blanche, un peu semblable à celle du poulet en goût et en texture. On le retrouve de plus en plus couramment dans les supermarchés, car le lapin allie un goût fin et délicat à des qualités nutritionnelles très intéressantes. En effet c'est une viande riche en protéines, vitamines et minéraux, et en même temps peu grasse et très digeste.

6 portions
Préparation 15 min / Cuisson 30 min
330 calories par portion 
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
Recette Info Nutrition Évaluations (0) Mes notes

Ingrédients

1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
2 c.à soupe beurre non salé   28 g
1 tranche bacon, haché finement   20 g
1 lapin, coupé en morceaux   1.4 kg
1 oignons, hachés finement   200 g
2 branches romarin frais, hachés finement   10 g
2 c.à soupe Base d'ail et persil (Recette)   30 ml
2 c.à soupe pâte de tomates   30 mL
1/2 tasse vin blanc   125 mL
  sel au goût    
  poivre au goût    
1/2 tasse eau   125 mL

Avant de commencer

Demander au boucher de dépecer le lapin pour vous.

Placer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Faire chauffer l'huile et le beurre dans un poêlon, à feu vif. Hacher finement le bacon et le sauter 2 min. Ajouter les morceaux de lapin et les faire revenir 7-8 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
  2. Hacher finement l'oignon et le romarin et les ajouter au poêlon. Cuire 2-3 min à feu moyen, en prenant soin de ne pas les brûler. Ajouter la Base d'ail et persil et la pâte de tomates. Cuire 2-3 min à feu moyen. Déglacer avec le vin blanc. Cuire 2 min jusqu'à ce que l'alcool soit évaporé. Saler et poivrer.
  3. Ajouter environ ½ cm d'eau chaude, couvrir, et mijoter à feu doux environ 30 min ou plus, jusqu'à ce que le lapin soit tendre. (Faites comme si c'était du poulet)
  4. Servir sur les assiettes chaudes.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ½ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1¾ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Folacine, Magnésium, Manganèse, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E
Bonne source de :
Fer, Potassium, Vitamine A
Excellente source de :
Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (170g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

17 g

26 %

saturés 5 g
+ trans 0.1 g

28 %

Cholestérol

115 mg

Sodium

75 mg

3 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

2 g

Protéines

38 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

8 %

Calcium

4 %

Fer

25 %

Plus d'info

Cette recette est dans les catégories suivantes: Gibier | Plats principaux | Élevée en fer | Faible en sodium | Source d'oméga-3 | Braisé/En ragoût | Italienne

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