Mijoté de veau et légumes

Mijoté de veau et légumes

Veau et légumes braisés au vin blanc.

4 portions
Préparation 15 min / Cuisson 1 h 15 min
330 calories par portion 
Recette Info Nutrition Évaluations (0) Mes notes

Ingrédients

2 carottes, coupées en morceaux de 2 cm   200 g
3 pommes de terre, coupées en morceaux de 2 cm   600 g
1/2 oignons, hachés finement   100 g
2 gousses ail, haché finement    
1 kg rôti de palette de veau    
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
2 c.à thé herbes de Provence   2 g
1/3 tasse vin blanc   85 mL
1/3 tasse eau   85 mL
  poivre au goût    
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g

Avant de commencer

Un autocuiseur vous sera fort utile pour réduire le temps de cuisson de 1 h 15 min à 25 min.

Méthode

  1. Préparer les légumes: éplucher les carottes et les pommes de terre, puis les couper en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur. Hacher finement l'oignon et l'ail. Laisser la viande entière.
  2. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans l'autocuiseur ou dans une casserole à fond épais. Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés, environ 8 min. Saler et poivrer la viande, puis la retirer de la casserole et réserver.
  3. Ajouter l'oignon et l'ail dans l'autocuiseur ou casserole et faire revenir 3-4 min jusqu'à ce que translucides. Ajouter les légumes et sauter pendant 2-3 min. Ajouter les herbes de Provence. Saler et poivrer au goût. Déglacer avec le vin, ajouter environ 1 cm d'eau, puis remettre la viande dans l'autocuiseur ou casserole.
  4. Si vous disposez d'un autocuiseur, couvrir, fermer et faire monter en pression (Suivre les indications du fabricant pour déterminer quand l'autocuiseur atteint la haute pression). Cuire 20-25 min. Si vous ne disposez pas d'un autocuiseur, couvrir, baisser le feu et mijoter environ 1 h 15 min.
  5. Servir la viande et les légumes avec le jus de cuisson.

Observations

On peut préparer ce plat quelques jours à l'avance et le réchauffer à feu moyen-doux au moment de servir.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Calories, Gras, Gras saturés, Sodium
Source de :
Calcium, Fibres, Vitamine E
Bonne source de :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine K
Excellente source de :
Acide pantothénique, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Zinc

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (290g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

8 g

13 %

saturés 2 g
+ trans 0 g

10 %

Cholestérol

140 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

32 g

11 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

3 g

Protéines

32 g

Vitamine A

50 %

Vitamine C

35 %

Calcium

6 %

Fer

15 %

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