Ingrédients

Méthode

1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Disposer les coupelles en papier dans un moule à muffins à 12 cavités.
2. Préparer la garniture au gruau: Dans un prémier bol, mélanger les flocons, la farine, la cassonade et la moitié du beurre (fondu). Réserver.
3. Peler les pommes, puis les couper en dès. Laisser de côté quelques dès pour décorer chaque muffin à la fin de la préparation. Dans une pôele, sauter les dès restants dans 1 c.à soupe de beurre jusqu'à ce qu'attendris, environ 4 min. Réserver.
4. Dans un deuxième bol, mélanger la farine à pâtisserie, la poudre à pâte et la cannelle. Réserver.
5. Dans un troisième bol, battre à la mixette le beurre restant avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse, environ 3 min. Ajouter les oeufs, un à la fois, en mélangeant après chaque ajout. Ajouter la vanille. À la cuillère de bois, incorporer le mélange de farine et poudre à pâte en petites quantités, en alternant avec des petites quantités de lait. Bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporer les morceaux de pomme sautés à l'aide d'une spatule.
6. Répartir la pâte dans les moules, en utilisant une cuillère à glace. Couvrir chaque muffin avec la garniture au gruau et les morceaux de pomme réservés.
7. Cuire au centre du four environ 25 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de servir.