Ingrédients

Avant de commencer

Méthode

1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Huiler un moule à pain de 30 x 11 x 7 cm.
2. Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir les légumes 5 min en brassant de temps à autre. Saler légèrement, couvrir, baisser le feu et cuire 5 min additionnelles.
3. Éloigner la poêle du feu et y ajouter la sauce Worcestershire, le vinaigre, le sel, le poivre et le piment de Jamaïque. Hacher finement les pruneaux et les ajouter à la préparation de légumes. Ajouter la Base d'ail et persil et bien mélanger.
4. Dans un grand bol, battre légèrement l'oeuf à l'aide d'une fourchette. Y ajouter la viande, la chapelure et le lait. Bien mélanger le tout, puis incorporer la préparation de légumes. Mélanger à la main, jusqu'à obtention d'une consistance homogène, sans plus. Verser le tout dans le moule huilé.
5. Cuire au centre du four de 40 min à 1 h, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans le pain de viande indique 68°C/155°F. Laisser reposer 5-10 min avant de demouler et couper des tranches. Servir.

Accompagnements recommandés

• Salade tiède de rapini
• Pommes de terre grelot à la ciboulette
• Salade de laitue et tomates
• Épinards étuvés
• Salade de mesclun