Penne au confit de canard [S.G.]

Penne au confit de canard [S.G.]

1 5.0000
Penne au confit de canard [S.G.] SOSCuisine

[Version sans gluten]

Dans ce plat de pâtes très réconfortant, la chair tendre et savoureuse du canard confit se marie parfaitement aux champignons.

2 portions
Préparation 20 min / Cuisson 10 min
500 calories par portion 
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Ingrédients

4 g champignons (porcini) séchés   2 c.à soupe
1/2 oignons rouges, hachés finement   80 g
6 champignons de Paris (blancs), tranchés finement   80 g
1/4 tasse pois surgelés   30 g
1 cuisses de canard confites   140 g
160 g penne sans blé/sans gluten   2 tasses
2 c.à thé huile d'olive   10 mL
1/4 tasse sauce demi-glace   65 mL
  sel au goût    
  poivre au goût    
1 c.à soupe fromage parmesan, râpé   3 g

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Dans un petit bol, tremper les champignons porcini séchés dans ½ tasse d'eau chaude jusqu'à ce que ré-hydratés, soit environ 20 min.
  2. Pendant ce temps, préparer les légumes: Hacher finement l'oignon et trancher finement les champignons blancs frais. Cuire les petits pois surgelés en les plongeant environ 3 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
  3. Chauffer les cuisses de canard confites dans le four micro-ondes, environ 1 ½ min, à haute intensité. Enlever la peau et les os. Réserver la chair.
  4. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
  5. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce que translucide, environ 3 min. Ajouter les champignons frais et les faire sauter, en brassant, jusqu'à ce que l'eau des champignons soit évaporée, soit environ 3 min.
  6. Sortir les champignons porcini de l'eau de trempage, en prenant soin de bien les égoutter, puis les ajouter à la sauteuse. Cuire 1 min. Filtrer le liquide de trempage à travers une passoire (tapissée de papier humide pour éliminer tout reste de sable) et l'ajouter à la sauteuse. Ajouter ensuite la chair de canard, les petits pois et sauce demi-glace. Saler et poivrer légèrement. Chauffer le tout à fond, mais doucement.
  7. Égoutter les pâtes et les verser dans la sauteuse. Bien mélanger le tout. Saupoudrer de parmesan râpé et servir dans les assiettes chaudes.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 1 portion
Produits céréaliers: portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¾ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Bonne source de :
Fibres, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine D

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (240g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

500

Lipides

14 g

21 %

saturés 3.5 g
+ trans 0 g

17 %

Cholestérol

55 mg

Sodium

190 mg

8 %

Glucides

72 g

24 %

Fibres

5 g

18 %

Sucres

3 g

Protéines

24 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

6 %

Calcium

4 %

Fer

15 %

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Canard | Pâtes | Plats principaux | Élevée en fibres | Élevée en vitamine D | Halal

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