Poitrine de boeuf braisée [mijoteuse]

Poitrine de boeuf braisée [mijoteuse]

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Poitrine de boeuf braisée [mijoteuse] SOSCuisine

Boeuf et légumes braisés au vin rouge.

6 portions
Préparation 20 min / Cuisson 8 h
380 calories par portion 
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Ingrédients

1.2 kg rôti de palette (pour pot-au-feu), côtes croisées ou pointe d'épaule    
1 1/2 c.à soupe huile de canola   23 mL
2 oignons, tranchés finement   400 g
4 carottes, coupées en morceaux de 3 cm   400 g
4 pommes de terre, en tranches de 1 cm   800 g
3 navets/rabioles, ou rutabagas , en tranches de 1 cm   500 g
3 tiges céleri, coupé en morceaux de 3 cm   220 g
3 gousses ail, émincé    
1/2 tasse vin rouge   125 mL
1/2 tasse eau   125 mL
3 c.à soupe pâte de tomates   45 mL
  poivre au goût    
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g

Avant de commencer

Pour faire cette recette, il faut utiliser une mijoteuse.

Méthode

  1. Faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une grande poêle. Y faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés, environ 8 min.
  2. Entre-temps, préparer les légumes: Couper les oignons en tranches très fines et les déposer dans le fond de la cocotte en céramique; Éplucher les carottes, pommes de terre et navets. Couper les pommes de terre et les navets en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et les placer sur les oignons dans la cocotte. Émincer l'ail puis l'ajouter à la cocotte. Couper les carottes et les branches de céléri en morceaux de 3 cm d'épaisseur. Réserver les morceaux.
  3. Quand la viande est bien colorée, la retirer de la poêle et la déposer sur la couche de pommes de terre et navets. Mettre les carottes et céleri tout autour de la viande. Assaisonner de sel au goût. Verser le vin et l'eau dans la poêle de cuisson de la viande pour diluer tout jus collé au fond. Y ajouter la pâte de tomates, bien mélanger le tout et verser dans la cocotte.
  4. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et démarrer à haute intensité ou 'auto'. Cuire 1 h, puis laisser sur 'auto' ou mettre à basse intensité pour 6-8 h, ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient très tendres. En alternative, on peut cuire 4-5 h à haute intensité.
  5. Poivrer en toute fin de cuisson. Servir la viande et les légumes avec le jus de cuisson.

Observations

On peut préparer ce plat quelques jours à l'avance et le réchauffer à feu moyen-doux au moment de servir.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Calcium, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Vitamine B1, Vitamine B2
Excellente source de :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K, Zinc

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (420g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

11 g

17 %

saturés 3.5 g
+ trans 0.3 g

19 %

Cholestérol

65 mg

Sodium

170 mg

7 %

Glucides

41 g

14 %

Fibres

7 g

26 %

Sucres

9 g

Protéines

29 g

Vitamine A

100 %

Vitamine C

70 %

Calcium

8 %

Fer

25 %

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Boeuf | Légumes | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en fer | Élevée en fibres | Braisé/En ragoût | Mijoteuse

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