Pommes de terre au four

Pommes de terre au four

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Pommes de terre au four SOSCuisine
2 portions
Préparation 5 min / Cuisson 1 h
230 calories par portion 
Recette Info Nutrition Évaluations (0) Mes notes

Ingrédients

2 pommes de terre, type Russet ou Idaho   500 g
1 c.à thé huile d'olive   5 mL
2 c.à thé beurre non salé   9 g
2 oignons verts/échalotes, hachés   30 g
  sel au goût    
  poivre au goût    

Avant de commencer

Pour une bonne réussite, il est important d'utiliser des pommes de terre de forme allongée de type Russet or Idaho qui, à cause de leur teneur élevée en amidon donnent un résultat léger et farineux.

On peut cuire les pommes de terre soit au four traditionnel, soit au micro-ondes, au choix. Les cuire au four est plus long mais assure une peau croustillante; à préférer lorsqu'on peut les cuire en même temps qu'un autre mets, pour une économie d'énergie et de temps!

Méthode

Cuisson au four

Préchauffer le four à 205ºC/400ºF.

Nettoyer soigneusement les pommes de terre et les piquer afin de permettre à la vapeur de s'échapper et éviter ainsi qu'elles n'éclatent. Les enduire d'huile et saupoudrer de sel. Les placer au centre du four et cuire jusqu'à ce que tendres, soit environ 60 min, selon leur taille. (On peut réduire légèrement le temps de cuisson en enveloppant les pommes de terre individuellement dans un papier aluminium, mais cela fait ramollir la peau et rend la chair humide).

Cuisson au micro-ondes

Nettoyer soigneusement les pommes de terre, les piquer pour ne pas qu'elles éclatent à la cuisson et les placer sur un papier absorbant dans le four. Cuire à puissance élevée. Le temps requis pour une pomme de terre moyenne est d'environ 8 min dans un four de puissance moyenne (700W). Si plus d'une pomme de terre est cuite en même temps, le temps de cuisson doit être augmenté. Retourner la pomme de terre une fois pendant la cuisson, si le micro-ondes n'est pas muni d'un plateau tournant. Laisser reposer 2 min avant de servir, enveloppée dans un papier absorbant.

Garniture

Une fois la cuisson terminée, couper les pommes de terre en deux, retirer délicatement la chair à l'aide d'une cuillère, en prenant soin de ne pas abîmer la pelure. Écraser la chair dans un bol, y ajouter le beurre, les oignons verts hachés, saler et poivrer. Remettre le tout dans les pelures et remettre les pommes de terre dans le four 2-3 min sous le gril pour réchauffer et obtenir une légère coloration dorée.

On peut aussi tout simplement couper les pommes de terre en deux, ajouter la garniture sur le dessus et servir.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de :
Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Vitamine C
Excellente source de :
Folacine, Potassium, Vitamine B6, Vitamine K

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (210g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

6 g

9 %

saturés 2.5 g
+ trans 0.2 g

14 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

20 mg

1 %

Glucides

41 g

14 %

Fibres

5 g

18 %

Sucres

3 g

Protéines

5 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

35 %

Calcium

4 %

Fer

15 %

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