Potage aux carottes parfumé à l'orange et au gingembre

Potage aux carottes parfumé à l'orange et au gingembre

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 30 min

150 calories par portion 


Ingrédients

1 c.à soupe huile de canola   15 mL
1 oignons, hachés grossièrement   200 g
6 carottes, coupées grossièrement   600 g
2/3 tasse orange pressée en jus   2 oranges
2 1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé grossièrement   30 g
2 tasses bouillon de poulet   500 mL
2 tasses eau   500 mL
1/4 tasse crème 15% [facultatif]   65 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: les couper grossièrement.
  2. Dans une casserole, faire suer l'oignon dans l'huile, pendant 3-4 min, à feu moyen. Ajouter les carottes, le jus des oranges, le gingembre râpé grossièrement, le bouillon et l'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, soit environ 25 min. Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire.
  3. Remettre la soupe dans la casserole, y ajouter la crème et chauffer encore quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur. Dans ce cas on n'ajoute pas la crème avant la congélation, mais seulement plus tard, au moment de réchauffer le potage.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (350g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

5 g

8 %

saturés 1.5 g
+ trans 0.1 g

9 %

Cholestérol

5 mg

Sodium

430 mg

18 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

12 g

Protéines

3 g

Vitamine A

170 %

Vitamine C

50 %

Calcium

8 %

Fer

4 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 3 portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Cholestérol, Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Bonne source de :
Fibres, Folacine, Vitamine B6
Excellente source de :
Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Soupes | Coeur en santé | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Halal

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