Potage aux oeufs au parfum d'Orient [Vég.]
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Potage aux oeufs au parfum d'Orient [Vég.]

[Version végétarienne]

Le potage italien aux oeufs appelé « stracciatella », est transformé ici par l'ajout du gingembre, de la sauce soja et des légumes exotiques. Résultat: un potage délicieux préparé en quelques minutes.

2 portions
Préparation 5 min / Cuisson 5 min
80 calories par portion 
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
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Ingrédients

1 oeufs calibre gros  
2 tasses bouillon de légumes   500 mL
6 c.à soupe pois mange-tout, coupé en morceaux de 1 cm   35 g
5 c.à soupe fèves germées de soja   20 g
2 oignons verts/échalotes, hachés   30 g
1 c.à soupe sauce soja, faible en sodium   15 mL
1/2 c.à thé vinaigre de riz   2.5 mL
1 c.à thé gingembre frais, râpé   4 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Dans un bol, fouetter doucement l'oeuf(s). Ajouter un peu de poivre. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter la sauce soja et le gingembre râpé.
  3. Ajouter les fèves germées de soja et les pois mange-tout, coupés en morceaux de 1 cm. Cuire à feu moyen pendant 2-3 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Maintenir le liquide à faible ébullition pour la prochaine étape: Verser l'oeuf(s) dans le bouillon en fouettant celui-ci lentement en un mouvement circulaire, toujours dans le même sens. Les oeufs vont alors coaguler et former des filaments.
  5. Retirer du feu et assaisonner avec le vinaigre de riz. Garnir chaque bol avec des oignons verts hachés et servir.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 1 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Bonne source de :
Folacine, Sélénium, Vitamine B12
Excellente source de :
Vitamine K

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (280g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

80

Lipides

3.5 g

5 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

5 %

Cholestérol

95 mg

Sodium

880 mg

37 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

2 g

Protéines

6 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

25 %

Calcium

4 %

Fer

8 %

Plus d'info

Cette recette est dans les catégories suivantes: Oeufs | Soupes | Cachère | Faible en gras saturés | Halal | Végétarienne | Asiatique

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