Poulet au beurre indien

Poulet au beurre indien

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Poulet au beurre indien SOSCuisine

Poulet cuit dans une sauce épicée et crémeuse.

Aussi connu sous le nom de « Poulet Makkhani », il s'agit d'un vrai classique de la cuisine indienne, avec plusieurs versions différentes. Je vous propose celle que j'ai apprise de ma grand-mère.

4 portions
Préparation 15 min / Cuisson 30 min
320 calories par portion 
Recette Info Nutrition Évaluations (0) Mes notes

Ingrédients

2 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupés en cubes   600 g
3 c.à soupe beurre non salé, clarifié   40 g
1 oignons, hachés finement   200 g
1/4 c.à thé cannelle en poudre   1 g
2 c.à thé gingembre frais, râpé   9 g
1 gousse ail, écrasé    
3 gousses de cardamome   1 g
1 c.à thé curcuma   3 g
1/2 piments rouges séchés, émincés   0.4 g
1 c.à soupe pâte de tomates   15 mL
1/4 tasse amandes effilées, hachées finement   18 g
1/2 tasse tomates en conserve (en dés)   130 g
1/2 tasse yogourt nature 2%   130 g
1/4 tasse crème 15%   65 mL
3 c.à soupe coriandre fraîche [facultatif]   6 g
  sel au goût    
  poivre au goût    

Avant de commencer

Cette recette requiert du ghee, le beurre clarifié, qui, en permettant d'atteindre des températures plus élevées que le beurre régulier, est donc capable de faire ressortir toute la saveur des épices. Il faut le préparer à l'avance.

Méthode

  1. Couper les poitrines de poulet en cubes et réserver.
  2. Chauffer le ghee (beurre clarifié) dans une grande poêle, à feu moyen- élevé. Y faire sauter l'oignon finement haché et la cannelle pendant 3-4 min; ajouter le gingembre râpé, l'ail écrasé, les gousses de cardamome, le curcuma et le piment rouge émincé. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les cubes de poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'ils perdent leur couleur rosée. Ajouter la pâte de tomate, les amandes moulues et les tomates en dés. Bien brasser, couvrir, baisser le feu et mijoter environ 25 min.
  3. Entre-temps, dans un petit bol mélanger le yogourt et la crème. Ajouter ce mélange à la poêle en toute fin de cuisson, chauffer encore 1-2 min sans laisser bouillir, saler et poivrer au goût et retirer les gousses de cardamome. Garnir de feuilles de coriandre et servir.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 1 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: ¼ portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Calcium, Cuivre, Folacine, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine K
Bonne source de :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Manganèse, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Excellente source de :
Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (250g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

13 g

21 %

saturés 6 g
+ trans 0.3 g

33 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

125 mg

5 %

Glucides

12 g

4 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

6 g

Protéines

38 g

Vitamine A

25 %

Vitamine C

15 %

Calcium

10 %

Fer

15 %

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Volaille | Plats principaux | Diabète | Élevée en fer | Faible en sodium | Halal | Indienne

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