Ingrédients

Avant de commencer

Méthode

1. Préchauffer le four à 230ºC/450ºF.
2. Huiler légèrement les moitiés de poulet, saler et poivrer. Déposer ces morceaux dans un plat à rôtir, côté coupé vers le bas. Cuire au centre du four, jusqu'à ce que bien cuits et un peu dorés, soit environ 30 min.
3. Entre-temps, dans une petite casserole, faire mijoter le vermouth, l'ail et les herbes de Provence jusqu'à ce que l'ail soit bien attendri, environ 15 min. Filtrer le liquide à travers une passoire pour éliminer les herbes. Piler l'ail avec une fourchette et le remettre dans la casserole avec le liquide. Mijoter le tout à découvert jusqu'à ce que le liquide ait atteint une consistance de sauce sirupeuse et le tout soit réduit à quelques cuillères.
4. Verser cette sauce sur les moitiés de poulet, puis remettre le tout au four 5 min additionnelles. Transférer ensuite les moitiés de poulet sur une assiette, couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer 5 min.
5. Entre-temps, déglacer le fond du plat à rôtir avec quelques cuillères d'eau pour diluer tout reste de cuisson et en faire une sauce.
6. Servir le poulet sur les assiettes chaudes, en arrosant avec le jus de cuisson.

Accompagnements recommandés

• Haricots verts blanchis
• Petits oignons glacés
• Ragoût de pleurotes
• Patates douces au romarin
• Purée de brocoli au beurre noisette