Ingrédients

Avant de commencer

Méthode

1. Hacher grossièrement l'échalote et l'ail, râper le gingembre, et mettre le tout dans la tasse du mélangeur ou dans le robot culinaire. Y ajouter le lait de coco, le curcuma, les clous de girofle, les graines d'anis et le poivre en grains. Ouvrir la capsule de cardamome pour en retirer les graines, éliminer la capsule et déposer les graines dans la tasse du mélangeur. Ajouter une pincée de noix muscade fraîchement râpée. Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une sauce lisse.
2. Faire 3-4 entailles sur les poitrines de poulet, en diagonale, et les disposer en une seule couche dans une assiette. Y verser la moitié de la sauce et retourner les poitrines pour bien les envelopper de sauce. Couvrir l'assiette et laisser mariner au moins 30 min sur le comptoir, ou toute une nuit dans le réfrigérateur.
3. Cuire 12-15 min sur le gril moyen-chaud, en retournant une fois, jusqu'à ce que le poulet soit brun-doré et bien cuit. En alternative, cuire le poulet dans le four sous le gril.
4. Verser la sauce restante dans une casserole et porter à ébullition, en brassant quelques fois. Vérifier l'assaisonnement et saler si nécessaire.
5. Déposer les poitrines sur les assiettes, avec la sauce, garnir de feuilles de coriandre hachées (facultatif) et servir.

Accompagnements recommandés

• Riz basmati étuvé
• Quinoa étuvé
• Riz brun étuvé