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Poulet mariné au citron, poivre et coriandreOriginaire de la Méditerranée, la coriandre est connue à la fois pour ses graines (qui sont en effet ses fruits séchés) et pour ses feuilles vert foncé qui ressemblent au persil plat. On a retrouvé des graines de coriandre dans des tombeaux égyptiens remontant au 960 av. J.-C. La saveur des graines, qui ne s'apparente pas du tout à celle des feuilles, ajoute une touche musquée et citronnée à des plats autrement peu sophistiqués comme celui-ci.
Ingrédients
Avant de commencerIl faut mariner le poulet au moins 4 heures avant de le cuire. MéthodeMariner Broyer, presser ou hacher l'ail, hacher le piment rouge et mettre le tout dans une assiette allant au four. Moudre grossièrement les grains de poivre et les graines de coriandre dans un moulin à café (si disponible) ou les mettre dans un sac de plastique et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâte. Ajouter ce mélange d'épices dans l'assiette. Y verser l'huile et le jus de citron, puis mélanger le tout à l'aide d'une fourchette. Déposer les morceaux de poulet, sans retirer la peau, dans la marinade, couvrir et laisser reposer au frigo au moins 4 h, ou, mieux encore, toute la nuit. Cuire au four Préchauffer le four à 175°C/350°F. Retirer le poulet du frigo en le laissant dans son assiette avec la marinade, saler légèrement, mettre au centre du four, et cuire environ 1 h. Servir.
Cette recette est dans les catégories suivantes: Volaille | Plats principaux | Cachère | Élevée en fer | Faible en sodium | Halal | Source d'oméga-3 | Au four | Marinade Retirer de mon livre de recettes
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