Risotto aux asperges

Risotto aux asperges

Riz cuit dans un bouillon avec des asperges.

Recette commanditée par: CHEX
2 portions
Préparation 10 min / Cuisson 20 min
410 calories par portion 
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
Recette Info Nutrition Évaluations (0) Mes notes

Ingrédients

1 oignons, hachés finement   200 g
10 asperges, calibre moyen, coupées en morceaux de 1 cm   200 g
1 1/2 tasse bouillon de poulet   375 mL
1 c.à soupe beurre non salé   14 g
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
3/4 tasse riz arborio   150 g
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé   6 g
  sel au goût    
  poivre au goût    

Avant de commencer

Un autocuiseur réduit le temps de cuisson à 7 min. Les quantités de risotto spécifiées ici sont pour un plat principal.

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon. Nettoyer les asperges et les couper en petits morceaux (environ 1 cm).
  2. Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).
  3. Faire fondre le beurre et l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'oignon 2-3 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le riz et les asperges. Faire sauter 1-2 min, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides, en brassant rapidement à l'aide d'une cuillère.
  4. Cuire le risotto avec le bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente. Laisser reposer 2 min hors du feu. Assaisonner de sel (peu si le bouillon est salé) et de poivre au goût. Saupoudrer de parmesan râpé et servir.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 2 portions
Produits céréaliers: 2¼ portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Calcium, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine C
Bonne source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Excellente source de :
Folacine, Manganèse, Sélénium, Vitamine K

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (260g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

410

Lipides

10 g

16 %

saturés 4 g
+ trans 0.2 g

20 %

Cholestérol

15 mg

Sodium

55 mg

2 %

Glucides

72 g

24 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

5 g

Protéines

9 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

15 %

Calcium

8 %

Fer

20 %

Plus d'info
Publicité
Recherche avancée
CONNECTEZ-VOUS
Oublié vos infos?
Mon menu Mon livre Mon profil
Publicité
Comment ça marche ?