Salade de chicorée et bacon [S.G.]
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Salade de chicorée et bacon [S.G.]

Salade de chicorée et bacon dans une vinaigrette chaude à la moutarde et à l'ail [Version sans gluten].

C'est le célèbre maître Escoffier, au 19ème siècle, qui mit au point la « frisée aux lardons », une salade française classique, ancêtre de celle-ci.

2 portions
Préparation 10 min / Cuisson 10 min
110 calories par portion 
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
Recette Info Nutrition Évaluations (0) Mes notes

Ingrédients

3 tasses chicorée, déchirée en petits morceaux   120 g
2 tranches bacon, haché   40 g
1 1/2 c.à soupe huile d'olive   23 mL
1 gousse ail, haché finement  
1/2 c.à soupe vinaigre de vin   8 mL
1 c.à thé moutarde de Dijon   5 mL
  sel au goût    
  poivre au goût    
  papier absorbant    

Méthode

  1. Déchirer les feuilles de laitue en petits morceaux et les mettre dans un saladier.Réserver.
  2. Chauffer un poêlon anti-adhésif à feu moyen. Hacher le bacon et l'ajouter au poêlon. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réserver sur une feuille de papier pour absorber le surplus de gras.
  3. Verser l'huile dans le poêlon à feu doux. Hacher finement l'ail et l'ajouter dans le poêlon. Cuire 1 min en brassant, puis ajouter le vinaigre et la moutarde. Saler et poivrer au goût et réchauffer le tout. Verser la vinaigrette sur la salade et y ajouter le bacon. Servir.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 1 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre
Source de :
Acide pantothénique, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine E, Zinc
Excellente source de :
Folacine, Vitamine K

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (70g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

110

Lipides

10 g

15 %

saturés 2 g
+ trans 0 g

9 %

Cholestérol

5 mg

Sodium

170 mg

7 %

Glucides

2 g

1 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

0 g

Protéines

3 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

6 %

Calcium

4 %

Fer

4 %

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Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Française

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