Salade de crudités

Salade de crudités

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Salade de crudités SOSCuisine

Salade de tomates, carottes, champignons et poireaux.

4 portions
Préparation 15 min / Cuisson 10 min
280 calories par portion 
Recette Info Nutrition Évaluations (0) Mes notes

Ingrédients

2 poireaux   600 g
3 c.à soupe Vinaigrette Classique (Recette)   45 mL
1/4 tasse huile d'olive extra vierge   65 mL
2 c.à soupe citron pressé en jus   3/4 citron
  sel au goût    
  poivre au goût    
8 champignons de Paris (blancs), tranchés finement   110 g
2 tomates, en tranches   240 g
2 carottes, râpées   200 g

Méthode

  1. Préparer les poireaux: Jeter la partie vert-foncé, couper grossièrement les parties blanches et vert-pâle, puis bouillir ou cuire à la vapeur environ 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et laisser tiédir quelques minutes.
  2. À l'aide d'un couteau à dents de scie, trancher les poireaux en morceaux d'environ 1 cm, les transférer dans un bol, verser la Vinaigrette classique, et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger avec soin et réserver.
  3. Dans un petit bol, verser l'huile et le jus de citron. Saler et poivrer. Battre cette vinaigrette à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit emulsionnée. Réserver.
  4. Préparer les autres légumes et les mettre dans 3 bols différents. Trancher finement les champignons; trancher les tomates; peler les carottes et les râper à l'aide d'une râpe à larges entailles. Distribuer la vinaigrette citronnée dans les 3 bols et bien mélanger.
  5. Placer les 4 légumes avec leurs vinaigrettes sur les assiettes individuelles en 4 monticules séparés. Servir.

Observations

On peut cuire les poireaux 2-3 jours à l'avance.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de :
Manganèse, Potassium, Sélénium, Vitamine B6, Vitamine C
Excellente source de :
Folacine, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (230g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

23 g

36 %

saturés 3 g
+ trans 0 g

16 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

60 mg

2 %

Glucides

18 g

6 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

7 g

Protéines

3 g

Vitamine A

90 %

Vitamine C

35 %

Calcium

6 %

Fer

15 %

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Tomates | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Cachère | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne

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