Salade de légumineuses

Salade de légumineuses

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Salade de légumineuses SOSCuisine

Une salade de pois-chiches et plusieurs types de fèves, saine et rapide à faire.

4 portions
Préparation 10 min / Attente 20 min
410 calories par portion 
Recette Info Nutrition Évaluations (0) Mes notes

Ingrédients

4 tasses fèves mélangées (en conserve), rincées et égouttées   1 L
2 gousses ail, émincé    
1 poivrons verts, coupés en petis dés   150 g
1/4 tasse huile d'olive extra vierge   65 mL
3 c.à soupe citron pressé en jus   1 citron
2 c.à soupe Base d'ail et persil (Recette)   30 ml
  sel au goût    
  poivre au goût    
2 c.à soupe persil italien frais, haché [facultatif]   10 g

Méthode

  1. Égoutter et rincer le mélange de fèves et le mettre dans un saladier. Émincer l'ail, le trancher finement et l'ajouter au mélange. Couper le poivron en petits dés et l'ajouter dans le saladier.
  2. Battre l'huile d'olive, le jus de citron, la Base d'ail et persil, le sel et le poivre dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur la salade et bien mélanger. Refroidir dans le réfrigérateur 20 min.
  3. Touiller la salade, garnir de persil haché et servir.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ½ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Sélénium, Vitamine B2
Bonne source de :
Cuivre, Niacine, Phosphore, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (240g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

410

Lipides

18 g

28 %

saturés 2.5 g
+ trans 0 g

12 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

410 mg

17 %

Glucides

48 g

16 %

Fibres

12 g

49 %

Sucres

2 g

Protéines

15 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

60 %

Calcium

10 %

Fer

30 %

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