Salade de poivrons rôtis et tomates

Salade de poivrons rôtis et tomates

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Salade de poivrons rôtis et tomates SOSCuisine

Poivrons rôtis, tomates fraîches et tomates séchées, dans une vinaigrette au balsamique, à l'ail et aux anchois.

4 portions
Préparation 15 min / Cuisson 10 min
270 calories par portion 
Recette Info Nutrition Évaluations (0) Mes notes

Ingrédients

2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en quartiers   400 g
4 tomates, tranchées   480 g
6 tomates séchées (dans l'huile), hachées   3 c.à soupe
3 filets d'anchois, hachés   12 g
3 1/2 c.à thé câpres   10 g
1 c.à soupe pignons (noix de pin) [facultatif]   7 g
12 olives noires   5 c.à soupe
1/3 tasse huile d'olive extra vierge   85 mL
1 c.à soupe vinaigre balsamique   15 mL
1 c.à soupe citron pressé en jus   1/2 citron
1 c.à soupe Base d'ail et persil (Recette)   15 ml
2 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée   6 g
  sel au goût    
  poivre au goût    

Méthode

  1. Couper les poivrons en quartiers, les épépiner et en ôter les tiges. Cuire au barbecue, côté peau vers le bas, sur une grille chaude, ou dans le four sous le gril. Quand la peau est noircie par endroits, soit après environ 5 min, retourner les poivrons et cuire encore 2-3 min. En alternative, on peut cuire les poivrons selon la méthode des Poivrons rôtis. Après cuisson, transférer les poivrons dans un bol et laisser refroidir une dizaine de minutes. Les peler, couper en lamelles et déposer sur une assiette de service.
  2. Trancher les tomates et les ajouter aux poivrons dans l'assiette de service. Égoutter les tomates séchées, les hacher grossièrement et les ajouter à la salade. Égoutter les anchois, les hacher grossièrement et les ajouter aussi à la salade. Y mettre ensuite les câpres, les pignons (facultatif) et les olives.
  3. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron et la Base d'ail et persil. Hacher la ciboulette et l'ajouter à la vinaigrette. Saler et poivrer. Battre le tout et le verser sur la salade. Servir.

Observations

On peut préparer et assaisonner cette salade 1-2 heures avant de la servir.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de :
Folacine, Vitamine B6
Excellente source de :
Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (250g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

24 g

37 %

saturés 3.5 g
+ trans 0 g

17 %

Cholestérol

5 mg

Sodium

340 mg

14 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

7 g

Protéines

3 g

Vitamine A

70 %

Vitamine C

300 %

Calcium

4 %

Fer

10 %

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Tomates | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Cachère | Halal | Buffet | Italienne

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