Salade marocaine de pois chiches et tomates

Salade marocaine de pois chiches et tomates

Cette salade saine et rapide à faire peut être facilement rendue plus au moins relevée, selon votre goût du moment.

4 portions
Trempage 30 min / Préparation 10 min / Attente 10 min
310 calories par portion 
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète
Recette Info Nutrition Évaluations (0) Mes notes

Ingrédients

1/2 oignons rouges, haché finement   80 g
2 c.à soupe huile d'olive extra vierge   30 mL
3 c.à soupe citron pressé en jus   1 citron
1/2 c.à thé piment de Cayenne   1 g
1/2 c.à thé cumin en poudre   1 g
  sel au goût    
  poivre au goût    
3 tasses pois chiches (en conserve)   750 mL
4 tomates italiennes, coupées en dés et épépinées   280 g
2 1/2 c.à soupe menthe fraîche, hachée finement   8 g

Méthode

  1. Hacher l'oignon très finement et le mettre dans un petit bol rempli d'eau et de quelques gouttes de vinaigre. Laisser macérer pendant environ 30 min à la température de la pièce, ou toute une nuit au réfrigérateur. Le but de cette opération est de rendre l'oignon cru plus croquant et digestible.
  2. Verser l'huile et le jus de citron dans un saladier. Y ajouter les épices, saler et poivrer. Battre le tout à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.
  3. Égoutter et rincer les pois chiches, puis les mettre dans le saladier. Couper les tomates en dés, les épépiner et les déposer dans le saladier. Hacher finement la menthe et l'ajouter à la salade. Y ajouter l'oignon haché. Mélanger tous les ingrédients et vérifier l'assaisonnement.
  4. Laisser reposer une dizaine de minutes pour que les saveurs se révèlent.
  5. Servir.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¾ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine K
Bonne source de :
Cuivre, Fer, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Excellente source de :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine B6

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (290g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

9 g

14 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

570 mg

24 %

Glucides

49 g

16 %

Fibres

10 g

38 %

Sucres

3 g

Protéines

10 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

35 %

Calcium

8 %

Fer

25 %

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