Salade Taboulé

Salade Taboulé

Spécialité du Moyen Orient. Il s'agit d'une salade de persil, menthe, oignons, tomates et boulgour de blé, dans une vinaigrette d'huile et citron.

4 portions
Trempage 10 min / Préparation 10 min / Attente 10 min
190 calories par portion 
Recette Info Nutrition Évaluations (0) Mes notes

Ingrédients

1/3 tasse boulgour   45 g
2 bouquets persil italien frais, haché finement   200 g
32 feuilles menthe fraîche, hachée finement   10 g
4 oignons verts/échalotes, hachés finement   60 g
1 tomates, épépinées et coupées en dés   120 g
1 c.à soupe citron pressé en jus   1/2 citron
1/4 tasse huile d'olive extra vierge   65 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer


Un robot culinaire vous sera très utile pour hacher le persil et la menthe.

Remarquez qu'après nettoyage, il ne vous restera plus que la moitié du persil, ou même moins.

Méthode

  1. Faire tremper le boulgour pendant 10 min dans un bol d'eau chaude, en s'assurant qu'il demeure couvert d'eau jusqu'à la fin. Égoutter et mettre dans un saladier.
  2. Bien laver et essorer les feuilles de persil et de menthe, en jetant les tiges plus dures. Hacher finement les feuilles, ainsi que les oignons verts et ajouter dans le saladier. Mélanger.
  3. Battre l'huile, le jus de citron et le sel dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Vérifier l'assaisonnement. Verser sur la salade. Bien mélanger et laisser reposer 10 min.
  4. Couper les tomates en dés, les épépiner et ajouter à la salade. Mélanger et servir.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 2 portions
Produits céréaliers: ½ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Calcium, Cuivre, Fibres, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de :
Magnésium, Manganèse, Potassium
Excellente source de :
Fer, Folacine, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (120g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

15 g

23 %

saturés 2 g
+ trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

35 mg

1 %

Glucides

14 g

5 %

Fibres

4 g

14 %

Sucres

2 g

Protéines

3 g

Vitamine A

70 %

Vitamine C

120 %

Calcium

8 %

Fer

25 %

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