Ingrédients

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.

Tremper au préalable les brochettes en bois dans l'eau pendant 15 min, pour éviter qu'elles ne brûlent.

Méthode

1. À l'aide d'un couteau, couper le filet de porc en cubes d'environ 2 cm de côté, en éliminant le gras. Mettre les cubes dans un bol.
2. Presser la moitié de l'ail, hacher l'oignon et les mettre dans un robot culinaire ou dans un mélangeur. Y ajouter la sauce soja, les épices, la moitié de la cassonade et un petit morceau d'ananas (environ ¼ de tranche). Mélanger le tout jusqu'à obtention d'un mélange assez homogène. Verser le mélange sur les morceaux de porc, en touillant le tout pour bien enrober les morceaux. Saler et poivrer. Couper les tranches d'ananas en petits quartiers, puis les enfiler sur les brochettes en alternant avec le porc.
3. Cuire les brochettes sur le barbecue à 'moyen-chaud' ou dans le four sous le gril environ 10 min, en retournant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées.
4. Pendant la cuisson des satés, préparer la sauce aux arachides : verser le lait de coco et le beurre d'arachide dans une petite casserole, y ajouter le restant de l'ail, de cassonade et quelques cuillères à thé de sauce soja. Chauffer doucement, en brassant, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et chaude. Garder au chaud.
5. Servir les brochettes avec la sauce.