"Satés" de porc et ananas

"Satés" de porc et ananas

Petites brochettes de porc et ananas avec une sauce à la noix de coco et aux arachides.

Une recette de ma belle-soeur thaïlandaise, que j'ai simplifiée et adaptée pour n'utiliser que des ingrédients faciles à trouver.

2 portions
Préparation 15 min / Cuisson 10 min
410 calories par portion 
Recette Info Nutrition Évaluations (0) Mes notes

Ingrédients

1 filets de porc, coupés en cubes d'environ 2 cm   300 g
1 gousse ail    
1/2 oignons   100 g
2 c.à soupe sauce soja, faible en sodium, et un peu plus pour la sauce   30 mL
1/2 c.à thé cumin en poudre   1 g
1/2 c.à thé curcuma   2 g
1 c.à thé cassonade   4 g
3 tranches ananas en conserve   110 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1/3 tasse lait de noix de coco non sucré   85 mL
2 c.à soupe beurre d'arachide, naturel   35 g
4 brochettes en bois ou en bambou    

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.

Tremper au préalable les brochettes en bois dans l'eau pendant 15 min, pour éviter qu'elles ne brûlent.

Méthode

  1. À l'aide d'un couteau, couper le filet de porc en cubes d'environ 2 cm de côté, en éliminant le gras. Mettre les cubes dans un bol.
  2. Presser la moitié de l'ail, hacher l'oignon et les mettre dans un robot culinaire ou dans un mélangeur. Y ajouter la sauce soja, les épices, la moitié de la cassonade et un petit morceau d'ananas (environ ¼ de tranche). Mélanger le tout jusqu'à obtention d'un mélange assez homogène. Verser le mélange sur les morceaux de porc, en touillant le tout pour bien enrober les morceaux. Saler et poivrer. Couper les tranches d'ananas en petits quartiers, puis les enfiler sur les brochettes en alternant avec le porc.
  3. Cuire les brochettes sur le barbecue à 'moyen-chaud' ou dans le four sous le gril environ 10 min, en retournant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées.
  4. Pendant la cuisson des satés, préparer la sauce aux arachides : verser le lait de coco et le beurre d'arachide dans une petite casserole, y ajouter le restant de l'ail, de cassonade et quelques cuillères à thé de sauce soja. Chauffer doucement, en brassant, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et chaude. Garder au chaud.
  5. Servir les brochettes avec la sauce.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 1 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Source de :
Fibres, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Folacine
Excellente source de :
Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (270g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

410

Lipides

19 g

30 %

saturés 12 g
+ trans 0.1 g

59 %

Cholestérol

75 mg

Sodium

710 mg

29 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

15 g

Protéines

35 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

20 %

Calcium

4 %

Fer

25 %

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Noix | Porc | Plats principaux | Diabète | Élevée en fer | Barbecue/Gril | Thaï

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