Sauté de poulet et poivrons au basilic

Sauté de poulet et poivrons au basilic

Si vous désirez donner une touche plus exotique à ce mets, employez du basilic thaï.

3 portions
Préparation 10 min / Cuisson 15 min
240 calories par portion 
Recette Info Nutrition Évaluations (0) Mes notes

Ingrédients

1 1/2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles de 1 cm de largeur   300 g
1/2 oignons, coupés en quartiers de 1 cm   100 g
4 gousses ail, émincé    
1 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en morceaux de 1 x 5 cm   300 g
  papier absorbant    
3 c.à soupe fécule de maïs   24 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
2 c.à soupe huile de canola   30 mL
3 c.à soupe eau   45 mL
1 1/2 c.à soupe sauce soja, faible en sodium   23 mL
1 1/2 c.à soupe vinaigre de riz   23 mL
45 feuilles basilic frais   1 1/3 tasse

Avant de commencer

Placer l'assiette de service au four à la température minimum, pour y déposer plus tard le poulet et le garder au chaud pendant la cuisson des légumes.

Méthode

  1. Préparer les légumes : Couper les poivrons en lamelles d'environ 1 cm de largeur; couper l'oignon en deux et débiter les moitiés en quartiers d'environ 1 cm d'épaisseur; émincer l'ail. Couper le poulet en bandes de ½ à 1 cm de largeur et d'environ 5 cm de longueur. Bien essuyer les morceaux à l'aide de papier absorbant, puis les mélanger avec la fécule pour bien les recouvrir. Saler et poivrer.
  2. Chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle non-adhésive à feu moyen-élevé. Y faire sauter le poulet quelques morceaux à la fois pour ne pas trop remplir la poêle. Cuire jusqu'à ce que doré, mais pas complètement cuit, soit 4-5 min en tout. Retirer les morceaux de la poêle et les réserver dans une assiette au chaud dans le four.
  3. Ajouter le restant d'huile dans la poêle. Y faire revenir l'oignon et les poivrons à feu moyen-élevé, en brassant, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et attendrir, environ 5 min. Ajouter l'ail et cuire 1 min jusqu'à ce que fragrant. Saler et poivrer.
  4. Verser l'eau, la sauce soja et le vinaigre dans la poêle. Y remettre le poulet et cuire le tout encore 3-4 min. Hors du feu, ajouter les feuilles de basilic, vérifier l'assaisonnement et servir.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: ½ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Calories, Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Fer, Folacine, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de :
Magnésium, Phosphore, Potassium
Excellente source de :
Niacine, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (240g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

8 g

13 %

saturés 1 g
+ trans 0.1 g

5 %

Cholestérol

55 mg

Sodium

310 mg

13 %

Glucides

18 g

6 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

5 g

Protéines

24 g

Vitamine A

30 %

Vitamine C

270 %

Calcium

4 %

Fer

10 %

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