Soupe épicée à la patate douce

Soupe épicée à la patate douce

Une délicieuse soupe santé de patates douces et épices.

Sophistiquée mais simple, avec un ingrédient surprise: le beurre d'arachide.

Recette commanditée par: CHEX
4 portions
Préparation 10 min / Cuisson 25 min
180 calories par portion 
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Halal
  • Enfants contents
Recette Info Nutrition Évaluations (0) Mes notes

Ingrédients

3 patates douces/sucrées, épluchées, puis coupées en dés de 2 cm   550 g
1 oignons, hachés finement   200 g
4 tasses bouillon de poulet   1 L
2 gousses ail, haché finement  
1 c.à thé gingembre frais, râpé   4 g
2 c.à soupe beurre d'arachide   30 g
1 1/2 c.à soupe lime (citron vert) pressé en jus   3/4 lime
1 c.à soupe beurre non salé   14 g
1/4 c.à thé cumin en poudre   1 g
1/8 c.à thé piment de Cayenne   0.4 g
1/4 tasse crème sure / crème aigre [facultatif]   65 mL
1 tomates [facultatif]   120 g
2 c.à soupe coriandre fraîche [facultatif]   4 g
  sel au goût    
  poivre au goût    

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les patates douces: éplucher les patates et les couper en dés d'environ 2 cm. Hacher finement l'ail et l'oignon.
  2. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire 4-5 min, sans les faire brûler. Ajouter les patates douces coupées en dés de 2 cm, le gingembre râpé, le piment de Cayenne, le cumin et le bouillon. Porter à ébullition, en remuant souvent. Réduire le feu et mijoter 15 min, couvert, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
  3. Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Remettre dans la casserole sur le feu, ajouter le beurre d'arachide. Réchauffer pendant quelques minutes. Ajouter le jus de lime. Vérifier l'assaisonnement.
  4. Si désiré, garnir chaque bol avec une cuillerée de crème sure, une tomate coupée en petits morceaux et des feuilles de coriandre. Servir.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 2¼ portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de :
Fibres, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Excellente source de :
Vitamine A

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (380g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

5 g

8 %

saturés 2 g
+ trans 0.2 g

10 %

Cholestérol

5 mg

Sodium

730 mg

30 %

Glucides

30 g

10 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

9 g

Protéines

5 g

Vitamine A

190 %

Vitamine C

35 %

Calcium

6 %

Fer

10 %

Plus d'info

Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Soupes | Élevée en fibres | Halal

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