Asperges à la milanaise

Asperges à la milanaise

Asperges grillées avec oeufs au plat et parmesan râpé.

4 portions
Préparation 15 min
Cuisson 10 min

240 calories par portion 


Ingrédients

40 asperges, calibre moyen   800 g
4 oeufs calibre gros    
2 c.à soupe huile d'olive   30 mL
1/4 tasse beurre non salé   60 g
4 c.à soupe fromage parmesan, râpé   12 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230ºC/450ºF.
  2. Préparer les asperges. Les placer sur une plaque huilée en les y roulant pour bien les enduire. Saler.
  3. Cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles brunissent, soit environ 8-10 min, selon leur grosseur. Agiter la plaque 2-3 fois pendant la cuisson, pour que les asperges grillent de façon uniforme. Les disposer sur les assiettes de service et garder au chaud.
  4. Entre-temps, cuire les oeufs sur le plat (au miroir): Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen et y casser les oeufs en prenant soin de garder le jaune intact. Les oeufs sont prêts lorsque le blanc est ferme et le jaune liquide et brillant, soit après environ 4-5 min.
  5. Saler et poivrer. Faire glisser chaque oeuf sur une portion d'asperges. Saupoudrer de parmesan râpé et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (230g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

19 g

30 %

saturés 8 g
+ trans 0.5 g

43 %

Cholestérol

220 mg

Sodium

115 mg

5 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

3 g

Protéines

11 g

Vitamine A

35 %

Vitamine C

15 %

Calcium

10 %

Fer

30 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ½ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Calcium, Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine D, Zinc
Excellente source de :
Fer, Folacine, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Oeufs | Entrées/Hors d'oeuvre | Cachère | Élevée en fer | Élevée en vitamine D | Faible en sodium | Halal | Végétarienne | Brunch | Italienne

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