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Asperges à la milanaise

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Asperges grillées avec oeufs au plat.

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
230 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

40 asperges, calibre moyen 800 g
4 oeufs calibre gros
1/3 tasse huile d'olive 85 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230ºC/450ºF.
  2. Préparer les asperges. Les placer sur une plaque huilée (utiliser la moité de l'huile) en les y roulant pour bien les enduire. Saler.
  3. Cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles brunissent, soit environ 8-10 min, selon leur grosseur. Agiter la plaque 2-3 fois pendant la cuisson, pour que les asperges grillent de façon uniforme. Les disposer sur les assiettes de service et garder au chaud.
  4. Entre-temps, cuire les oeufs sur le plat (au miroir): Chauffer l'huile restante dans une poêle à feu moyen et y casser les oeufs en prenant soin de garder le jaune intact. Les oeufs sont prêts lorsque le blanc est ferme et le jaune liquide et brillant, soit après environ 4-5 min.
  5. Saler et poivrer. Faire glisser chaque oeuf sur une portion d'asperges et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (230g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

19 g

29 %

Saturatés 3.5 g
+ Trans 0 g

18 %

Cholestérol

190 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

3 g

Protéines

10 g

Vitamine A

29 %

Vitamine C

15 %

Calcium

6 %

Fer

29 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ½ portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Calcium, Fibres, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Niacine, Potassium, Vitamine B1
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 2 ½

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Oeufs | Entrées/Hors d'oeuvre | Végétarienne | Élevée en fer | Cachère | Halal | Faible en sodium | Brunch | Italienne