Aubergines glacées au sésame

Aubergines glacées au sésame

Une petite entrée délicieuse aux parfums d'Asie.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 15 min

210 calories par portion 


Ingrédients

3/4 c.à thé graines de sésame   3 g
2 aubergines chinoises   360 g
2 c.à thé sauce soja, faible en sodium   10 mL
3 c.à soupe huile d'arachide   45 mL
1 c.à thé huile de sésame grillé   5 mL
1 c.à thé vinaigre de riz   5 mL
1 c.à thé sauce Hoisin   5 mL
1 c.à thé miso (pâte de fèves de soja fermentées)   5 g
1 oignons verts/échalotes   15 g

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Mettre les graines de sésame dans une petite poêle et cuire à feu moyen quelques minutes, en brassant occasionellement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
  3. Couper les aubergines non-pelées sur la diagonale en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Dans une poêle anti-adhésive faire cuire à sec les tranches d'aubergine à feu assez vif de manière à ce qu'elles colorent des deux côtés, environ 3 min. Transférer dans un plat allant au four et cuire environ 10 min, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres mais pas trop sèches.
  4. Entre-temps, dans un petit bol, bien mélanger la sauce soja, les huiles, le vinaigre, la sauce Hoisin, la pâte miso et les graines de sésame grillées. Verser sur les aubergines chaudes à la sortie du four, garnir d'oignons verts hachés et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (180g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

210

Lipides

18 g

28 %

saturés 3 g
+ trans 0 g

15 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

200 mg

8 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

6 g

22 %

Sucres

5 g

Protéines

2 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

8 %

Calcium

2 %

Fer

4 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Magnésium, Niacine, Oméga-6, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de :
Fibres, Folacine, Manganèse, Potassium
Excellente source de :
Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats d'accompagnement | Cachère | Élevée en fibres | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Au four | Asiatique

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