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Aubergines glacées au sésame

12 Évaluations
100% referaient cette recette

Une petite entrée délicieuse aux parfums d'Asie.

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
210 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

3/4 c.à thé graines de sésame 3 g
2 aubergines chinoises 360 g
2 c.à thé sauce soja, faible en sodium 10 mL
3 c.à soupe huile d'arachide 45 mL
1 c.à thé huile de sésame grillé 5 mL
1 c.à thé vinaigre de riz 5 mL
1 c.à thé sauce Hoisin 5 mL
1 c.à thé miso (pâte de fèves de soja fermentées) 5 g
1 oignons verts/échalotes

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Mettre les graines de sésame dans une petite poêle et cuire à feu moyen quelques minutes, en brassant occasionellement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
  3. Couper les aubergines non-pelées sur la diagonale en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Dans une poêle anti-adhésive faire cuire à sec les tranches d'aubergine à feu assez vif de manière à ce qu'elles colorent des deux côtés, environ 3 min. Transférer dans un plat allant au four et cuire environ 10 min, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres mais pas trop sèches.
  4. Entre-temps, dans un petit bol, bien mélanger la sauce soja, les huiles, le vinaigre, la sauce Hoisin, la pâte miso et les graines de sésame grillées. Verser sur les aubergines chaudes à la sortie du four, garnir d'oignons verts hachés et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (180g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

210

Lipides

18 g

28 %

Saturatés 3 g
+ Trans 0 g

15 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

200 mg

8 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

6 g

22 %

Sucres

5 g

Protéines

2 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

8 %

Calcium

2 %

Fer

5 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Magnésium, Niacine, Oméga-6, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Potassium
Excellente source de  :
Vitamine E, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 3 ½

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Évaluations des membres

12 Évaluations (8 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
gennybunny
29 janvier, 2012 | Referait cette recette

C'est délicieux. On en a tous repris une deuxième fois ! L'avantage, c'est qu'on peut faire griller les aubergines à la poêle et faire la sauce d'avance. Il ne reste plus qu'à mettre au four 10 minutes quand les invités arrivent.

Utile 0
cielle
06 décembre, 2009

Je suis plutôt déçue, moi qui aime pourtant beaucoup les aubergines... et le miso. La sauce m'est un peu tombé sur le coeur :/ Dire que je vais devoir manger tout le plat! (il n'y a que moi qui mange des augergines dans cette maison et malheureusement c'était pas une très bonne façon d'essayer de convaincre mes hommes) Peut-être que c'est juste une question de sauce soya? Je vais réessayer avec le tamari. Et peut-être avec du miso blanc aussi plutôt que du rouge.

Utile 2
Habana
26 avril, 2009 | Referait cette recette

Excellent. Message pour Antolie: il y a d'autres recettes sur le site qui utilsent le miso: par example le saumon matiné à l'orientale, le bouillon de miso ,le chow mein au poulet et d'autres.

Utile 2
Antolie
23 avril, 2009 | Referait cette recette

J'ai bien aimé et j'ai refait la recette à 3 reprises. La texture de la sauce est intéressante et c'est une autre façon d'incorporer des protéines de soya comme accompagnement. Par contre, il est décevant d'acheter du miso, c'est la seule recette du site qui l'utilise alors on reste pas mal ''pognés'' avec le pot à 5$.

Utile 0

Évaluations

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cielle
06 décembre, 2009

Je suis plutôt déçue, moi qui aime pourtant beaucoup les aubergines... et le miso. La sauce m'est un peu tombé sur le coeur :/ Dire que je vais devoir manger tout le plat! (il n'y a que moi qui mange des augergines dans cette maison et malheureusement c'était pas une très bonne façon d'essayer de convaincre mes hommes) Peut-être que c'est juste une question de sauce soya? Je vais réessayer avec le tamari. Et peut-être avec du miso blanc aussi plutôt que du rouge.

Utile 2
Habana
26 avril, 2009 | Referait cette recette

Excellent. Message pour Antolie: il y a d'autres recettes sur le site qui utilsent le miso: par example le saumon matiné à l'orientale, le bouillon de miso ,le chow mein au poulet et d'autres.

Utile 2
gennybunny
29 janvier, 2012 | Referait cette recette

C'est délicieux. On en a tous repris une deuxième fois ! L'avantage, c'est qu'on peut faire griller les aubergines à la poêle et faire la sauce d'avance. Il ne reste plus qu'à mettre au four 10 minutes quand les invités arrivent.

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