var_dump($adSection);

Blanc de poulet, sauce au thon

4 Évaluations
75% referaient cette recette

Une recette idéale pour un repas sophistiqué et léger, qui donne en même temps un plat principal complet et un bouillon.

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min
380 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

1/2 oignons, en tranches minces 100 g
1/2 échalotes françaises, en tranches minces 20 g
4 champignons de Paris (blancs), en tranches minces 55 g
1/2 carottes, coupée en petits cubes 50 g
1/2 tige céleri, coupé en petits cubes 35 g
1/2 c.à thé sel 2 g
1/8 c.à thé poivre moulu 0.4 g
2 1/2 tasses eau 625 mL
1 poitrines de poulet, désossées, sans peau 300 g
3 filets d'anchois 12 g
50 g thon en conserve
1 c.à thé moutarde de Dijon 5 mL
1 c.à thé citron, pressé en jus
5 gouttes sauce Tabasco
2 c.à thé mayonnaise 10 mL
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
1/2 bouquet roquette 80 g
1 c.à soupe ciboulette fraîche 3 g
1 c.à thé câpres 3 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Trancher l'oignon, l'échalote et les champignons, et couper en cubes la carotte et le céleri. Placer les légumes dans une grande casserole et ajouter l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et mijoter doucement 5 min, à découvert. Ajouter les poitrines et cuire jusqu'à ce que le bouillon recommence à bouillir, environ 4 min. Bouillir pour environ 15 secondes, puis retirer du feu. Couvrir, et laisser les poitrines reposer dans le bouillon pour 12-15 min. Attention à ne pas trop cuire la viande pour qu'elle reste juteuse.
  2. Pendant ce temps, placer le thon et les anchois dans un mélangeur. Ajouter la moutarde, le jus de citron, le Tabasco et la mayonnaise, puis mélanger pendant quelques secondes. Pendant que le mélangeur est en marche, ajouter l'huile d'olive lentement et mélanger pendant quelques secondes, jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
  3. Partager la roquette dans les assiettes. Retirer le poulet du bouillon à l'aide d'une cuillère trouée. Couper chaque poitrine en travers, et placer sur la roquette. Napper généreusement le poulet de la sauce au thon.
  4. Saupoudrer le poulet de ciboulette et de câpres et servir.
  5. Réchauffer le bouillon et le diviser dans des bols pour servir avec le poulet.

Observations

Le poulet peut être servi à la température de la pièce.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (430g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

25 g

39 %

Saturatés 3.7 g
+ Trans 0 g

19 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

550 mg

23 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

2 g

6 %

Sucres

3 g

Protéines

30 g

Vitamine A

39 %

Vitamine C

11 %

Calcium

6 %

Fer

14 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine D, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Magnésium, Potassium
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 4 ½

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

4 Évaluations (3 sans texte ) 75% referaient cette recette
lunelune
17 août, 2015 | Referait cette recette

recette délicieuse et facile à préparer. le bouillon est léger et très goûteux, la sauce thon est originale et rehausse bien le poulet.

Utile 0

Évaluations

Voir toutes les évaluations
lunelune
17 août, 2015 | Referait cette recette

recette délicieuse et facile à préparer. le bouillon est léger et très goûteux, la sauce thon est originale et rehausse bien le poulet.

Utile 0