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Boeuf Stroganoff

3 Évaluations
100% referaient cette recette

Boeuf cuit dans une sauce rosée, accompagné de champignons.

Un classique de la cuisine internationale. Son nom provient du Comte Paul Stroganov, diplomate russe du 19e siècle.

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min
340 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

400 g boeuf, haut de surlonge, coupé en lanières de 1 cm par 5 cm
3 c.à soupe fécule de maïs 24 g
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
1 oignons, hachés finement 200 g
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
1 tasse bouillon de boeuf 250 mL
16 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 220 g
2 c.à soupe pâte de tomates 30 mL
1/4 tasse crème à fouetter 35% 65 mL
10 gouttes sauce Tabasco
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Couper la viande en lamelles d'environ 1 cm par 5 cm, puis les enrober de fécule.
  2. Faire chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen et y faire revenir l'oignon finement haché quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Le retirer du poêlon et le réserver sur une assiette.
  3. Ajouter le beurre et y faire revenir les morceaux de viande à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, soit environ 5 min. Pour des grandes quantités de viande, faire revenir quelques morceaux à la fois. Déglacer le fond avec le bouillon. Remettre l'oignon dans le poêlon, saler et poivrer. Cuire doucement à couvert 20-25 min.
  4. Ajouter les champignons tranchés finement. Cuire le tout 10 min additionnelles.
  5. Dans un petit bol, bien mélanger la pâte de tomates avec la crème et la sauce Tabasco. Verser ensuite ce mélange dans le poêlon et cuire le tout de 3 à 5 min à feu très doux. Il est important de ne pas faire bouillir la sauce. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (250g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

340

Lipides

21 g

32 %

Saturatés 9 g
+ Trans 0.5 g

47 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

230 mg

10 %

Glucides

14 g

5 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

4 g

Protéines

25 g

Vitamine A

32 %

Vitamine C

8 %

Calcium

4 %

Fer

19 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portions
Produits céréaliers : ¼ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine D, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Phosphore, Vitamine B6, Vitamine E
Excellente source de  :
Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 3

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Évaluations des membres

3 Évaluations (2 sans texte ) 100% referaient cette recette
ginettemroy
20 janvier, 2013 | Referait cette recette

Ils ont tous aimé, même mes capricieux !!! a refaire

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Boeuf | Plats principaux | Élevée en fer | Halal | Faible en sodium | Diabète | Française

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ginettemroy
20 janvier, 2013 | Referait cette recette

Ils ont tous aimé, même mes capricieux !!! a refaire

Utile 0