Bouillon de légumes sans allergènes

Bouillon de légumes sans allergènes

2000 mL (8 tasses)
Préparation 10 min
Cuisson 1 h

Attente 30 min


Ingrédients

3 c.à soupe huile d'olive   45 mL
4 carottes, coupé en deux   400 g
4 tiges céleri, coupé en deux   280 g
2 tomates, coupé en deux   240 g
1 c.à soupe pâte de tomates, 100% tomate   15 mL
1/2 bouquet persil italien frais   50 g
2 feuilles de laurier   0.4 g
1 c.à thé origan séché   1 g
1 c.à thé gros sel   6 g
8 tasses eau   2 L

Méthode

  1. Préparer les légumes. Couper en deux les carottes, les tomates et les branches de céleri. Dans une marmite, faire suer dans l'huile les carottes et céleri, environ 10 min, en remuant de temps en temps.
  2. Ajouter le reste des ingrédients à la marmite, en incluant l'eau. Porter le liquide à ébullition, puis mijoter pendant environ 45 min. Laisser tiédir sur le comptoir environ 30 min.
  3. Filtrer le bouillon dans une passoire en pressant les légumes pour en extraire le maximum de bouillon.

Cette recette est dans les catégories suivantes: Cachère | Halal | Végétalienne | Végétarienne

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