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Boulettes de l'athlète

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Boulettes de viande dans une sauce à la tomate.

Repos : 30 min Préparation : 25 min Cuisson : 20 min
590 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans noix et arachides
  • Enfants contents

Ingrédients

1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1 1/2 tranche pain, blé entier, sec ou de la veille 55 g
2 tasses Sauce tomate de ma mère 500 mL
40 g mortadella, hachée finement
1 c.à soupe marjolaine fraîche, hachée finement 7 g
1 oeufs calibre gros
400 g boeuf haché extra-maigre
3 c.à soupe chapelure 24 g
280 g fettuccine
2 c.à thé huile d'olive extra vierge 10 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205°C/400°F et huiler légèrement une plaque avec l'huile de canola.
  2. Mettre le pain dans un petit bol et le couvrir d'eau (avec un poids par dessus le pain afin de le "noyer"). Laisser tremper 20-30 min.
  3. Entre-temps, chauffer la sauce tomate dans une grande poêle à feu doux.
  4. Bien égoutter le pain dans une passoire en pressant pour éliminer le surplus d'eau. Hacher le pain finement et le mettre dans un bol. Hacher finement la mortadella (ou le jambon), la marjolaine et les ajouter dans le bol, avec l'oeuf et la viande hachée. Saler et poivrer au goût.
  5. Mélanger le tout à la main, jusqu'à obtention d'une consistance homogène, sans plus. Façonner des boulettes de la grosseur d'une balle de golf (environ 3-4 boulettes par portion), puis les aplatir légèrement et enrober de chapelure.
  6. Déposer les boulettes sur la plaque et cuire au centre du four jusqu'à ce que dorées, soit 12-15 min, en retournant les boulettes une fois à la mi-cuisson.
  7. Transférer les boulettes dans la poêle avec la sauce tomate et poursuivre la cuisson 15-20 min à feu moyen-doux, en les retournant une fois.
  8. Pendant ce temps, Faire cuire les pâtes.
  9. Remettre rapidement les fettuccine égouttées dans le faitout vide avec l'huile d'olive extra vierge. Bien mélanger et servir avec les boulettes et la sauce.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (180g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

590

Lipides

21 g

33 %

Saturatés 6.8 g
+ Trans 0.4 g

36 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

530 mg

22 %

Glucides

64 g

21 %

Fibres

5 g

21 %

Sucres

7 g

Protéines

35 g

Vitamine A

31 %

Vitamine C

19 %

Calcium

10 %

Fer

41 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portion
Produits céréaliers : 2 ¼ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Calcium, Cuivre, Vitamine C, Vitamine D
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Folacine, Magnésium, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E
Excellente source de  :
Fer, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Légumes 1
Viandes et substituts 3
Matières grasses 3 ½

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