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Boulettes orientales

2 Évaluations
100% referaient cette recette

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

Ingrédients

1/4 tasse chutney à la mangue 90 g
2 c.à soupe sauce Hoisin 30 mL
2 oignons verts/échalotes, hachés finement
1 gousse ail, haché
220 g porc haché maigre
1 c.à thé farine/fécule de tapioca 3 g
1 c.à thé sherry (vin de Xérès) 5 mL
1/2 c.à thé sel 2 g
2 c.à soupe graines de sésame [facultatif] 20 g

Méthode

  1. La sauce : dans un petit bol, bien mélanger le chutney et une cuillère à thé de sauce hoisin. Réserver..
  2. Dans un autre bol, mélanger successivement tous les ingrédients, incluant le restant de sauce Hoisin, et excluant les graines de sésame.
  3. Façonner en boulettes de 1 po (2,5 cm) de diamètre. Enfiler chaque boulette sur un cure-dent rond en bois puis enrober de graines de sésame, si désiré. Disposer les boulettes dans un cuiseur-vapeur.
  4. Cuire de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que l’intérieur de la viande ait perdu sa teinte rosée. Servir les amuse-gueule chauds, accompagnés de la sauce au chutney.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (90g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

210

Lipides

10 g

15 %

Saturatés 3.1 g
+ Trans 0.1 g

16 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

670 mg

28 %

Glucides

16 g

5 %

Fibres

2 g

6 %

Sucres

11 g

Protéines

14 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

3 %

Calcium

2 %

Fer

9 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¾ portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D
Bonne source de  :
Vitamine K, Zinc
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 0
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 2
Autres aliments 1

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Évaluations des membres

2 Évaluations (0 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Gummy_Doo
30 décembre, 2013 | Referait cette recette

J'ai remplacée le porc par du boeuf, le sherry par du saké et le chutney à la mangue par une sauce trempette "Souvenirs de Bengale" (sauce a la mangue et au cari). Ce fut un success.

Utile 0
gemperatriz
04 juin, 2013 | Referait cette recette

Simplement delicieux! Merci beaucoup

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Entrées/Hors d'oeuvre

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Gummy_Doo
30 décembre, 2013 | Referait cette recette

J'ai remplacée le porc par du boeuf, le sherry par du saké et le chutney à la mangue par une sauce trempette "Souvenirs de Bengale" (sauce a la mangue et au cari). Ce fut un success.

Utile 0
gemperatriz
04 juin, 2013 | Referait cette recette

Simplement delicieux! Merci beaucoup

Utile 0