Boulettes orientales

Boulettes orientales

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

4 portions (20 unités)
Préparation 20 min
Cuisson 8 min

210 calories par portion 


Ingrédients

1/4 tasse chutney à la mangue   90 g
2 c.à soupe sauce Hoisin   30 mL
2 oignons verts/échalotes, hachés finement   30 g
1 gousse ail, haché    
220 g porc haché maigre    
1 c.à thé farine/fécule de tapioca   3 g
1 c.à thé sherry (vin de Xérès), ou vin de riz   5 mL
1/2 c.à thé sel   2 g
2 c.à soupe graines de sésame [facultatif]   20 g

Méthode

  1. La sauce : dans un petit bol, bien mélanger le chutney et une cuillère à thé de sauce hoisin. Réserver..
  2. Dans un autre bol, mélanger successivement tous les ingrédients, incluant le restant de sauce Hoisin, et excluant les graines de sésame.
  3. Façonner en boulettes de 1 po (2,5 cm) de diamètre. Enfiler chaque boulette sur un cure-dent rond en bois puis enrober de graines de sésame, si désiré. Disposer les boulettes dans un cuiseur-vapeur.
  4. Cuire de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que l’intérieur de la viande ait perdu sa teinte rosée. Servir les amuse-gueule chauds, accompagnés de la sauce au chutney.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (90g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

210

Lipides

10 g

15 %

saturés 3 g
+ trans 0.1 g

16 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

670 mg

28 %

Glucides

16 g

5 %

Fibres

2 g

6 %

Sucres

11 g

Protéines

14 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

4 %

Calcium

2 %

Fer

8 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¼ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¾ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D
Bonne source de :
Vitamine K, Zinc
Excellente source de :
Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Entrées/Hors d'oeuvre

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