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Boulettes végétariennes LCHF

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L'ajout de levure alimentaire au mélange de boulettes permet de retrouver un goût riche semblable au fromage ... sans avoir de fromage dans la recette!

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min
620 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Facile
  • Sans lactose
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 c.à soupe graines de lin, moulues 10 g
400 g tofu ferme régulier 2 tasses
1 c.à soupe vinaigre de cidre (de pomme) 15 mL
1 c.à thé sauce soja, faible en sodium 5 mL
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
1 gousse ail
1/4 oignons 50 g
2 c.à soupe persil italien frais 10 g
2 c.à soupe levure alimentaire 18 g
sel
poivre au goût
1/3 tasse poudre d'amande 35 g
280 g fettuccine
4 c.à thé huile d'olive extra vierge, pour les pâtes 20 mL
4 portions Sauce aux légumes pour pâtes

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour faire le mélange de boulettes.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F et huiler légèrement une plaque à cuisson.
  2. Moudre les graines de lin et les mettre dans un bol ou une coupe. Y ajouter l'eau, mélanger, puis laisser reposer 10 min pour que le tout "fige".
  3. Placer le tofu dans la tasse d'un robot et pulser jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse. Ajouter le reste des ingrédients, sauf la poudre d'amande, et bien mélanger. Verser le mélange de tofu dans un grand bol et ajouter la poudre d'amande. Bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complétement incorporée.
  4. Façonner des boulettes de la grosseur d'une balle de golf. Déposer les boulettes sur la plaque et cuire au centre du four jusqu'à ce que dorées, soit 30-45 min, en retournant les boulettes une fois à la mi-cuisson.
  5. Entre temps, faire chauffer la sauce pour les pâtes dans une grande poêle à feu doux.
  6. Quelques minutes avant la fin de la cuisson des boulettes, faire cuire les pâtes.
  7. Égoutter les fettuccine et les remettre rapidement dans la marmite de cuisson. Ajouter l'huile, bien mélanger et servir avec les boulettes et la sauce.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (220g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

620

Lipides

27 g

41 %

Saturatés 3.6 g
+ Trans 0 g

18 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

240 mg

10 %

Glucides

67 g

22 %

Fibres

6 g

24 %

Sucres

8 g

Protéines

31 g

Vitamine A

42 %

Vitamine C

91 %

Calcium

25 %

Fer

36 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 1 ¾ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique
Bonne source de  :
Calcium, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 5
Autres aliments 0

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