Boulettes végétariennes LCHF

Boulettes végétariennes LCHF

L'ajout de levure alimentaire au mélange de boulettes permet de retrouver un goût riche semblable au fromage ... sans avoir de fromage dans la recette!

4 portions
Préparation 20 min
Cuisson 35 min

620 calories par portion 


Ingrédients

1 c.à soupe graines de lin, moulues   10 g
400 g tofu ferme régulier   2 tasses
1 c.à soupe vinaigre de cidre (de pomme)   15 mL
1 c.à thé sauce soja, faible en sodium, ou tamari   5 mL
3 c.à soupe huile d'olive   45 mL
1 gousse ail    
1/4 oignons   50 g
2 c.à soupe persil italien frais   10 g
2 c.à soupe levure alimentaire   18 g
1 pincée sel   0.1 g
  poivre au goût    
1/3 tasse poudre d'amande   35 g
280 g fettuccine    
4 c.à thé huile d'olive extra vierge, pour les pâtes   20 mL
4 portions Sauce aux légumes pour pâtes (Recette)    

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour faire le mélange de boulettes.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F et huiler légèrement une plaque à cuisson.
  2. Moudre les graines de lin et les mettre dans un bol ou une coupe. Y ajouter l'eau, mélanger, puis laisser reposer 10 min pour que le tout "fige".
  3. Placer le tofu dans la tasse d'un robot et pulser jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse. Ajouter le reste des ingrédients, sauf la poudre d'amande, et bien mélanger. Verser le mélange de tofu dans un grand bol et ajouter la poudre d'amande. Bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complétement incorporée.
  4. Façonner des boulettes de la grosseur d'une balle de golf. Déposer les boulettes sur la plaque et cuire au centre du four jusqu'à ce que dorées, soit 30-45 min, en retournant les boulettes une fois à la mi-cuisson.
  5. Entre temps, faire chauffer la sauce pour les pâtes dans une grande poêle à feu doux.
  6. Quelques minutes avant la fin de la cuisson des boulettes, faire cuire les pâtes.
  7. Égoutter les fettuccine et les remettre rapidement dans la marmite de cuisson. Ajouter l'huile, bien mélanger et servir avec les boulettes et la sauce.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (400g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

620

Lipides

27 g

41 %

saturés 3.5 g
+ trans 0 g

18 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

240 mg

10 %

Glucides

67 g

22 %

Fibres

6 g

24 %

Sucres

8 g

Protéines

31 g

Vitamine A

40 %

Vitamine C

90 %

Calcium

25 %

Fer

35 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 2 portions
Produits céréaliers: portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique
Bonne source de :
Calcium, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Soja | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Élevée en calcium | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétarienne | Au four

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