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Brochettes de boeuf et légumes poêlés

36 Évaluations
94% referaient cette recette

Cubes de boeuf, poivrons, oignons, bacon et champignons sur brochettes cuites dans un poêlon.

Une alternative « juteuse » aux brochettes cuites au barbecue.

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
310 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

200 g faux-filet de boeuf, coupé en cubes de 2 cm
1/2 poivrons verts, coupés en carrés de 2 cm 80 g
3 tranches bacon, coupé en carrés de 2 cm 60 g
1/2 oignons, coupés en quartiers 100 g
12 champignons de Paris (blancs), entiers ou coupés en 2 170 g
6 brochettes en bois ou en bambou
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
1 c.à thé huile d'olive 5 mL
1 1/4 c.à thé herbes de Provence 1 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
2 c.à soupe vin blanc [facultatif] 30 mL

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Couper le boeuf en cubes d'environ 2 cm. Couper le poivron et le bacon en carrés d'à peu près la même grandeur. Couper l'oignon en petits quartiers. Laisser les champignons entiers s'ils sont de grandeur comparable au reste, si non les couper en deux. Enfiler les viandes sur les brochettes en alternant avec les légumes, en faisant attention de ne pas trop les comprimer et en laissant libre un espace de 2 cm à un bout de la brochette pour faciliter la manipulation.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans un poêlon à feu moyen-élevé. Ajouter les brochettes et saisir, en tournant fréquemment, pendant 8-10 min jusqu'à ce que la viande soit dorée. Baisser le feu à moyen, ajouter sel, poivre et herbes aromatiques. Déglacer avec le vin (facultatif), cuire 2 min, couvrir et cuire encore quelques minutes.
  3. Déposer les brochettes sur les assiettes chaudes, en aspergeant avec les jus de cuisson, et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (190g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

19 g

29 %

Saturatés 7.6 g
+ Trans 0.5 g

40 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

230 mg

10 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

3 g

Protéines

24 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

37 %

Calcium

3 %

Fer

21 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C
Excellente source de  :
Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 3 ½

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Évaluations des membres

36 Évaluations (21 sans texte ) 94% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
gagnonh@nbnet.nb.ca
20 mai, 2013

Très bonne recette nourrissante et juteuse.J'ai utilise deux poiles car j'ai coupe les baguettes.J 'ai remplacé le vin par une partie d' eau additionne de vinaigre balsamique.Mon mari l'a aimé.

Utile 0
lili49
20 janvier, 2012 | Referait cette recette

très sastifaite de pouvoir faire cuire des brochettes sans les mettres au bbq. j`adore

Utile 0
isabo27
01 janvier, 2012

Je ne sais pas si c'est du à mon rôti français, mais la viande était dure et ne goûtait pas grand chose. La marinade par contre est bonne. Rapide à faire cuire. Je ne suis vraiment pas certaine de la refaire cette recette.

Utile 0
Moumoul
20 décembre, 2010 | Referait cette recette

Excellent! Très rapide car pas de marinage. Lors du déglaçage avec le vin, les aliments prennent énormément de saveur.

Utile 1
llapoint
06 janvier, 2010 | Referait cette recette

Il faut absolument avoir des cubes très tendres. Attention de ne pas trop cuire lorsqu'on met le couvercle. Très bonnes brochettes "d'hiver".

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Boeuf | Plats principaux | Élevée en fer | Diabète | Sauté à feu vif

Évaluations

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mireillenadeau
25 septembre, 2008 | Referait cette recette

Cette recette est tout simplement délicieuse! Le type de cuisson permet d'obtenir une viande juste assez juteuse, vraiment, tout le monde adore chez nous!

Utile 13
pilounette
22 janvier, 2009 | Referait cette recette

J'ai fait la recette avec du filet mignon. C'était très bon et très tendre. Tout le monde a aimé à la maison. Toutefois, j'ai trouvé cela TRES salissant... Il faut faire saisir si on veut éviter que ça bouillonne, mais ça pétille partout... Il a fallu laver la cuisinière en entier après le souper!

Utile 6
Scylia
06 janvier, 2009 | Referait cette recette

Je n'ai pas fait les brochettes, ça n'entrait pas dans ma poêle ! J'ai tout mis ensemble, c'était sûrement moins tendre mais moins long à préparer. J'ai aussi trouvé cette recette très grasse, j'imagine qu'on pourrait mettre la moitié du beurre. Cela doit dépendre du nombre de portion et de la grandeur de la poêle.

Utile 5