Brochettes de boeuf et légumes poêlés

Brochettes de boeuf et légumes poêlés

Cubes de boeuf, poivrons, oignons, bacon et champignons sur brochettes cuites dans un poêlon.

Une alternative « juteuse » aux brochettes cuites au barbecue.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 10 min

310 calories par portion 


Ingrédients

200 g faux-filet de boeuf, ou contrefilet , coupé en cubes de 2 cm    
1/2 poivrons verts, coupés en carrés de 2 cm   80 g
3 tranches bacon, coupé en carrés de 2 cm   60 g
1/2 oignons, coupés en quartiers   100 g
12 champignons de Paris (blancs), entiers ou coupés en 2   170 g
6 brochettes en bois ou en bambou    
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1 1/4 c.à thé herbes de Provence   1 g
2 c.à soupe vin blanc [facultatif]   30 mL

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Couper le boeuf en cubes d'environ 2 cm. Couper le poivron et le bacon en carrés d'à peu près la même grandeur. Couper l'oignon en petits quartiers. Laisser les champignons entiers s'ils sont de grandeur comparable au reste, si non les couper en deux. Enfiler les viandes sur les brochettes en alternant avec les légumes, en faisant attention de ne pas trop les comprimer et en laissant libre un espace de 2 cm à un bout de la brochette pour faciliter la manipulation.
  2. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen-élevé. Ajouter les brochettes et saisir, en tournant fréquemment, pendant 8-10 min jusqu'à ce que la viande soit dorée. Baisser le feu à moyen, ajouter sel, poivre et herbes aromatiques. Déglacer avec le vin (facultatif), cuire 2 min, couvrir et cuire encore quelques minutes.
  3. Déposer les brochettes sur les assiettes chaudes, en aspergeant avec les jus de cuisson, et servir.

Accompagnements recommandés

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (210g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

18 g

28 %

saturés 6 g
+ trans 0.3 g

29 %

Cholestérol

55 mg

Sodium

230 mg

10 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

3 g

Protéines

24 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

35 %

Calcium

4 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C
Excellente source de :
Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Boeuf | Plats principaux | Diabète | Élevée en fer | Sauté à feu vif

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