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Brochettes de poulet grillées à la japonaise

24 Évaluations
91% referaient cette recette

« Yakitori » est le nom de ces brochettes en japonais. J'ai adapté la marinade originale qui requiert du « saké » et du « mirin » (boissons alcoolisées dérivées du riz) en les substituant, dans cette version sans alcool, par du jus de citron et de l'eau.

Repos : 1 h Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
200 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

2 gousses ail, haché finement
1 piments rouges séchés, hachés finement 0.4 g
1 1/4 c.à thé graines de coriandre, broyées 1 g
1 1/4 c.à thé cumin en poudre 3 g
3 c.à soupe sauce soja, faible en sodium 45 mL
2 c.à soupe eau 30 mL
1 c.à thé huile de sésame grillé 5 mL
4 c.à thé miel 28 g
1/4 tasse citron pressé en jus 1 1/2 citron
8 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau, coupés en morceaux de 2-2,5 cm 500 g
3 1/2 c.à thé graines de sésame 10 g
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Il faut prévoir des brochettes en métal.

Méthode

Mariner

  1. Hacher finement l'ail et le piment rouge et les mettre dans un bol. Broyer les graines de coriandre et les mettre dans le bol. Y ajouter le cumin, le poivre, la sauce de soja, l'huile de sésame, le miel et le jus de citron. Couper la chair de poulet en morceaux de 2-2,5 cm et les déposer dans la marinade, bien mélanger, couvrir et laisser reposer au frigo au moins 1 h.

Cuire au barbecue ou dans le four

  1. Au moment de la cuisson, enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes en métal. Cuire au barbecue moyen-chaud pendant environ 6-8 min jusqu'à ce que les morceaux soient bien colorés, en tournant les brochettes à quelques reprises pendant la cuisson. En alternative, préchauffer le gril. Déposer les brochettes dans un plat à rôtir et mettre au four à 7-10 cm sous l'élément chauffant. Cuire environ 6-8 min, en tournant les brochettes pendant la cuisson.
  2. Pendant ce temps, chauffer les graines de sésame quelques minutes dans une petite casserole sur la cuisinière, en prenant soin de ne pas les brûler.
  3. Lorsque les brochettes de poulet sont cuites, les saupoudrer de graines de sésame et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (110g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

200

Lipides

8 g

13 %

Saturatés 0.3 g
+ Trans 0 g

2 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

6 g

Protéines

22 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

8 %

Calcium

2 %

Fer

6 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses ½
Autres aliments ½

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Évaluations des membres

24 Évaluations (14 sans texte ) 91% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
CarlaBruni
11 mars, 2016 | Referait cette recette

Tout le monde a adoré. Les graines de sésame à la fin donnent une touche exptique.

Utile 0
odettep.l@videotron.ca
10 mars, 2016 | Referait cette recette

Pourrait être meilleur. Je ne trouve pas que c'est vraiment japonais. Manque de saveur.

Utile 0
Naxela
28 juin, 2014 | Referait cette recette

Très bon goût. Je fais souvent ce plat et il est toujours apprécié!

Utile 0
pauceline
21 juin, 2010 | Referait cette recette

Parfait, je viens de découvrir huile de sésame avec cette recette, verdict : j'adore

Utile 3
joperron
10 juin, 2010 | Referait cette recette

avec poitrine désossée coupé en cubes: encore mieux

Utile 1

Cette recette est dans les catégories suivantes

Volaille | Plats principaux | Cachère | Faible en gras saturés | Halal | Diabète | Barbecue/Gril | Marinade | Japonaise

Évaluations

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ANNEETMARTIN
09 septembre, 2009 | Referait cette recette

Très bonne recette, faites des petits morceaux de poulet pour qu'ils soient bien enrobés de marinade. J'ai remplacé l'eau par du mirin et c'était parfait.

Utile 7
pauceline
21 juin, 2010 | Referait cette recette

Parfait, je viens de découvrir huile de sésame avec cette recette, verdict : j'adore

Utile 3
Laurem
16 novembre, 2009 | Referait cette recette

C'était délicieux. Nous avons remplacé les piments rouges par des piments forts et ça donnait un gout acidulé (citron), sucré (miel) et piquant à la fois (piments forts). Un festival de saveurs pour les papilles gustatives !! Nous n'avons pas mis de sauce soya (trop salé), mais c'est un pur délice et nous allons la refaire certainement !!

Utile 2