Brochettes de poulet grillées à la japonaise

Brochettes de poulet grillées à la japonaise

« Yakitori » est le nom de ces brochettes en japonais. J'ai adapté la marinade originale qui requiert du « saké » et du « mirin » (boissons alcoolisées dérivées du riz) en les substituant par du vin blanc.

4 portions
Marinage 1 h
Préparation 15 min

Cuisson 10 min

190 calories par portion 


Ingrédients

2 gousses ail, haché finement    
1 piments rouges séchés, hachés finement   0.4 g
1 1/4 c.à thé graines de coriandre, broyées   1 g
1 1/4 c.à thé cumin en poudre   3 g
  poivre au goût    
3 c.à soupe sauce soja sans gluten   45 mL
1/4 tasse vin blanc   65 mL
1 c.à thé huile de sésame grillé   5 mL
4 c.à thé miel   28 g
3 c.à soupe citron pressé en jus   1 citron
8 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau, coupés en morceaux de 2-2,5 cm   500 g
3 1/2 c.à thé graines de sésame   10 g

Avant de commencer

Il faut prévoir des brochettes en métal.

Méthode

Mariner

  1. Hacher finement l'ail et le piment rouge et les mettre dans un bol. Broyer les graines de coriandre et les mettre dans le bol. Y ajouter le cumin, le poivre, la sauce de soja, le vin blanc, l'huile de sésame, le miel et le jus de citron. Couper la chair de poulet en morceaux de 2-2,5 cm et les déposer dans la marinade, bien mélanger, couvrir et laisser reposer au frigo au moins 1 h.

Cuire au barbecue ou dans le four

  1. Au moment de la cuisson, enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes en métal. Cuire au barbecue moyen-chaud pendant environ 6-8 min jusqu'à ce que les morceaux soient bien colorés, en tournant les brochettes à quelques reprises pendant la cuisson. En alternative, préchauffer le gril. Déposer les brochettes dans un plat à rôtir et mettre au four à 7-10 cm sous l'élément chauffant. Cuire environ 6-8 min, en tournant les brochettes pendant la cuisson.
  2. Pendant ce temps, chauffer les graines de sésame quelques minutes dans une petite casserole sur la cuisinière, en prenant soin de ne pas les brûler.
  3. Lorsque les brochettes de poulet sont cuites, les saupoudrer de graines de séseme et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (110g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

8 g

13 %

saturés 0.3 g
+ trans 0 g

2 %

Cholestérol

65 mg

Sodium

115 mg

5 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

6 g

Protéines

22 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

6 %

Calcium

2 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Fer, Magnésium, Manganèse

Plus d'info


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