Brochettes de poulet "shish taouk"

Brochettes de poulet "shish taouk"

Enfilade de poulet, poivrons, onions et champignons, marinés et grillés.

Sur les tables du Moyen Orient on trouve des brochettes de toute sorte, avec différents types de viande ou poisson, et légumes. La viande choisie ici est le poulet.

3 portions
Marinage 4 h
Préparation 10 min

Cuisson 10 min

260 calories par portion 


Ingrédients

2 gousses ail, écrasé    
1 échalotes françaises, émincées   40 g
2 c.à soupe huile d'olive   30 mL
2 c.à soupe citron pressé en jus   3/4 citron
2 c.à thé origan séché   2 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en cubes   300 g
1 1/2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en carrés de 2 cm   300 g
1 oignons, coupés en petits quartiers   200 g
18 champignons de Paris (blancs), entiers ou coupés en 2   260 g
15 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin)   1 tasse
1/2 c.à soupe huile d'olive, pour la grille   8 mL

Avant de commencer

Il faut prévoir des brochettes en métal.

Méthode

Mariner le poulet

  1. Couper le poulet en cubes et les réserver.
  2. Presser l'ail, émincer l'échalote et les mettre dans une assiette creuse. Y ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, saler et poivrer. Déposer les cubes de poulet dans l'assiette et bien mélanger pour les recouvrir de marinade. Couvrir avec une pellicule de plastique et laisser mariner dans le réfrigérateur plusieurs heures ou toute une nuit.

Griller ou cuire au barbecue

  1. Préparer les légumes : Éliminer les graines des poivrons et les couper en carrés d'environ 2 cm; Couper l'oignon en petits quartiers; Laisser les champignons entiers s'ils sont de grandeur comparable au reste, sinon les couper en deux. Enfiler les cubes de poulet sur les brochettes en alternant avec les légumes. Enfiler les tomates sur des brochettes séparées.
  2. Mettre les brochettes sur le gril huilé bien chaud ou dans le four sous le gril. Cuire les tomates environ 5 min, et les brochettes de poulet environ 10 min, en les tournant quelques fois et en les badigeonnant avec un peu d'huile.
  3. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (290g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

260

Lipides

11 g

16 %

saturés 1.5 g
+ trans 0 g

8 %

Cholestérol

55 mg

Sodium

60 mg

2 %

Glucides

16 g

5 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

7 g

Protéines

26 g

Vitamine A

25 %

Vitamine C

160 %

Calcium

4 %

Fer

15 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de :
Fer, Fibres, Folacine, Vitamine B1, Vitamine B12
Bonne source de :
Cuivre, Magnésium, Manganèse, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Excellente source de :
Acide pantothénique, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Volaille | Plats principaux | Cachère | Diabète | Faible en calories | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Barbecue/Gril | Marinade | Moyen-orientale

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