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Brochettes de tofu et poivrons avec sauce aux arachides

51 Évaluations
94% referaient cette recette

Les « satés » ou « satays » sont de petites brochettes de viande ou poisson marinées puis grillées, et servies avec une sauce épicée aux arachides. Il s'agit du plat national de l'Indonésie. Cette recette s'inspire de ces « satés », mais la viande y est ici remplacée par du tofu.

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min
240 calories/portion
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

2 gousses ail
3 c.à soupe sauce soja, faible en sodium 45 mL
1 c.à thé huile de sésame grillé 5 mL
160 g tofu ferme régulier, coupé en bouchées 3/4 tasse
1 oignons verts/échalotes, hachés finement
1/2 c.à soupe vinaigre blanc 8 mL
1 c.à thé sucre 4 g
4 c.à thé beurre d'arachide, naturel 20 g
1/8 c.à thé piment de Cayenne 0.4 g
1/2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en carrés 100 g
1/2 poivrons verts, coupés en carrés 80 g
1 c.à thé huile de canola 5 mL
4 brochettes en bois ou en bambou

Avant de commencer

Tremper au préalable les brochettes en bois dans l'eau pendant 15 min, pour éviter qu'elles ne brûlent.

Méthode

  1. Presser la moitié des gousses d'ail et les mettre dans un bol. Y verser la moitié de la sauce soja et l'huile de sésame. Couper le tofu en bouchées et les mettre dans le bol. Bien mélanger, couvrir, et laisser sur le comptoir environ 20 min.
  2. Pendant la marinade du tofu, préparer la sauce aux arachides : hacher finement les oignons verts et les gousses d'ail restantes. Mettre le tout dans un petit bol. Y ajouter le vinaigre blanc, la sauce soja restante, le sucre, le beurre d'arachide et le piment de cayenne. Bien mélanger le tout.
  3. Préparer les poivrons, éliminer les graines et les couper en carrés. Égoutter le tofu et l'enfiler sur les brochettes en l'alternant avec les poivrons. Badigeonner les satés avec l'huile de canola et les déposer sur la grille chaude du barbecue, ou dans le four sous le gril. Cuire 4-5 min, en tournant les brochettes à quelques reprises, jusqu'à ce que les morceaux de tofu et poivrons soient dorés et croustillants.
  4. Servir immédiatement avec la sauce.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (150g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

17 g

25 %

Saturatés 2.3 g
+ Trans 0.1 g

12 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

320 mg

13 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

5 g

Protéines

15 g

Vitamine A

11 %

Vitamine C

105 %

Calcium

13 %

Fer

14 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¾ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¾ portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Magnésium, Niacine, Sélénium, Vitamine E
Excellente source de  :
Manganèse, Vitamine C, Vitamine K

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 2 ½
Autres aliments 0

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Évaluations des membres

51 Évaluations (26 sans texte ) 94% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
CookingXpert
07 juin, 2015 | Referait cette recette

La sauce aux arachides avait un goût auquel je ne m'attendais pas! ?a m'a pris au moins 3X le temps requis pour faire grille les brochettes au four à "broil". Il faut dire que je n'ai pas mis l'huile. J'aurais peut-être fait mariner les tofus plus longtemps que 20 min, il me semble que ça ne goûtait pas beaucoup.

Utile 0
hugbrie
05 janvier, 2014 | Referait cette recette

J ai fait de petits changements.. c est vrai que la marinade goûtait un peu trop fort et cela est dû au soya .. moi j ai mis du tamari bio .. et ajouté un quart de tasse eau 3 cuil souper huile olive et 3 cuil soupe de sirop érable.. pour tripler la recette.. car une brique de 465 gr donne 3 fois la recette.. j ai adoré et ma visite a bien aimé aussi et elles la feront..

Utile 2
maynord
07 février, 2013 | Referait cette recette

mon fils a aimé donc c'étais bon!!;)

Utile 0
jessybou
30 janvier, 2013 | Referait cette recette

exellente recette gout qui sort de l'orinaire

Utile 0
jujumimi
12 janvier, 2013 | Referait cette recette

Nous n'utilisons pas la sauce soya habituelle. Nous utilisons de la vraie sauce soya qu'on appelle Tamari biologique, plus cher mais de meilleure qualité. La recette avait un goût normalement salé. Par contre je ne suis pas sûre d avoir réussi la sauce aux arachides. Mon beurre d'arachide est 100% naturel, c est peut être à cause de cela. Est-ce très important de mettre le piment de cayenne pour un meilleur goùt ? Merci

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soja | Entrées/Hors d'oeuvre | Source d'oméga-3 | Végétarienne | Cachère | Végétalienne | Halal | Barbecue/Gril | Marinade

Évaluations

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Catpeace
15 janvier, 2009 | Referait cette recette

Super bon! Mes enfants ont même aimé le tofu mariné grillé! Par contre je referais la recette avec de la sauce soja demi sel... c'était trop salé!

Utile 7
Capucine40
27 septembre, 2008 | Referait cette recette

Excellente recette! Simple et rapide à exécuter. La sauce aux arachides relève le goût de l'huile de sésame. Accompagner avec un riz blanc.

Utile 7
hugbrie
05 janvier, 2014 | Referait cette recette

J ai fait de petits changements.. c est vrai que la marinade goûtait un peu trop fort et cela est dû au soya .. moi j ai mis du tamari bio .. et ajouté un quart de tasse eau 3 cuil souper huile olive et 3 cuil soupe de sirop érable.. pour tripler la recette.. car une brique de 465 gr donne 3 fois la recette.. j ai adoré et ma visite a bien aimé aussi et elles la feront..

Utile 2