Brochettes de tofu et poivrons avec sauce aux arachides

Brochettes de tofu et poivrons avec sauce aux arachides

Les « satés » ou « satays » sont de petites brochettes de viande ou poisson marinées puis grillées, et servies avec une sauce épicée aux arachides. Il s'agit du plat national de l'Indonésie. Cette recette s'inspire de ces « satés », mais la viande y est ici remplacée par du tofu.

2 portions
Préparation 20 min
Cuisson 5 min

240 calories par portion 


Ingrédients

2 gousses ail    
3 c.à soupe sauce soja sans gluten   45 mL
1 c.à thé huile de sésame grillé   5 mL
160 g tofu ferme régulier, coupé en bouchées   3/4 tasse
1 oignons verts/échalotes, hachés finement   15 g
1/2 c.à soupe vinaigre blanc   8 mL
1 c.à thé sucre   4 g
4 c.à thé beurre d'arachide, naturel   20 g
1/8 c.à thé piment de Cayenne   0.4 g
1/2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en carrés   100 g
1/2 poivrons verts, coupés en carrés   80 g
1 c.à thé huile de canola   5 mL
4 brochettes en bois ou en bambou    

Avant de commencer

Tremper au préalable les brochettes en bois dans l'eau pendant 15 min, pour éviter qu'elles ne brûlent.

Méthode

  1. Presser la moitié des gousses d'ail et les mettre dans un bol. Y verser la moitié de la sauce soja et l'huile de sésame. Couper le tofu en bouchées et les mettre dans le bol. Bien mélanger, couvrir, et laisser sur le comptoir environ 20 min.
  2. Pendant la marinade du tofu, préparer la sauce aux arachides : hacher finement les oignons verts et les gousses d'ail restante. Mettre le tout dans un petit bol. Y ajouter le vinaigre blanc, la sauce soja restante, le sucre, le beurre d'arachide et le piment de cayenne.
  3. Préparer les poivrons, éliminer les graines et les couper en carrés. Égoutter le tofu et l'enfiler sur les brochettes en l'alternant avec les poivrons. Badigeonner les satés avec l'huile de canola et les déposer sur la grille chaude du barbecue, ou dans le four sous le gril. Cuire 4-5 min, en tournant les brochettes à quelques reprises, jusqu'à ce que les morceaux de tofu et poivrons soient dorés et croustillants.
  4. Servir immédiatement avec la sauce.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (150g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

17 g

25 %

saturés 2.5 g
+ trans 0.1 g

12 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

300 mg

13 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

5 g

Protéines

15 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

110 %

Calcium

15 %

Fer

15 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¾ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¾ portion

Plus d'info

Allégations

Source de :
Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de :
Magnésium, Niacine, Sélénium, Vitamine E
Excellente source de :
Manganèse, Vitamine C, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Soja | Entrées/Hors d'oeuvre | Cachère | Halal | Source d'oméga-3 | Végétalienne | Végétarienne | Barbecue/Gril | Marinade

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