Brochettes de tofu et poivrons avec sauce aux arachides

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Les « satés » ou « satays » sont de petites brochettes de viande ou poisson marinées puis grillées, et servies avec une sauce épicée aux arachides. Il s'agit du plat national de l'Indonésie. Cette recette s'inspire de ces « satés », mais la viande y est ici remplacée par du tofu.

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Préparation : 20 min Cuisson : 5 min
240 calories/portion

Ingrédients

2 gousses ail
3 c.à soupe sauce soya sans gluten 45 mL
1 c.à thé huile de sésame grillé 5 mL
160 g tofu ferme régulier, coupé en bouchées 3/4 tasse
1 oignons verts, hachés finement
1/2 c.à soupe vinaigre blanc 8 mL
1 c.à thé sucre 4 g
4 c.à thé beurre d'arachide, naturel 20 g
1/8 c.à thé piment de Cayenne 0.4 g
1/2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en carrés 100 g
1/2 poivrons verts, coupés en carrés 80 g
1 c.à thé huile de canola 5 mL
4 brochettes en bois ou en bambou

Avant de commencer

Tremper au préalable les brochettes en bois dans l'eau pendant 15 min, pour éviter qu'elles ne brûlent.

Méthode

  1. Presser la moitié des gousses d'ail et les mettre dans un bol. Y verser la moitié de la sauce soja et l'huile de sésame. Couper le tofu en bouchées et les mettre dans le bol. Bien mélanger, couvrir, et laisser sur le comptoir environ 20 min.
  2. Pendant la marinade du tofu, préparer la sauce aux arachides : hacher finement les oignons verts et les gousses d'ail restante. Mettre le tout dans un petit bol. Y ajouter le vinaigre blanc, la sauce soja restante, le sucre, le beurre d'arachide et le piment de cayenne.
  3. Préparer les poivrons, éliminer les graines et les couper en carrés. Égoutter le tofu et l'enfiler sur les brochettes en l'alternant avec les poivrons. Badigeonner les satés avec l'huile de canola et les déposer sur la grille chaude du barbecue, ou dans le four sous le gril. Cuire 4-5 min, en tournant les brochettes à quelques reprises, jusqu'à ce que les morceaux de tofu et poivrons soient dorés et croustillants.
  4. Servir immédiatement avec la sauce.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (150 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

17 g

25 %

Saturé 2.3 g
+ Trans 0.1 g

12 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

300 mg

13 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

5 g

Glucides nets

10 g

Protéines

15 g

Vitamine A

11 %

Vitamine C

105 %

Calcium

13 %

Fer

14 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Manganèse, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Magnésium, Niacine, Sélénium, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 2 ½
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Nous l'avons essayé sans brochette de bois et c'était délicieux. Gardez la recette de sauce à portée de la main, vous aurez envie de la refaire ! Comme disait le film : le secret est dans la sauce.

Utile 1
05 septembre, 2010 | Referait cette recette

J'adore la faire. Elle est simple à exécuter, puis saine.

Utile 1
annie C.
25 janvier, 2021

Si on cuit au four, on met le four à combien ? La sauce, ça fait deux fois que je la fait et elle reste toujours aussi pâteuse et avec un aspect étrange. Je croyais que mon beurre de peanut était vieux. J'en ai acheté un nouveau et même constat. Je l'ai passé au robot, texture mieux, mais trop pâteuse. Goût trop relevé de sauce soya et ail.

Utile 0

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