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Brochettes de veau et légumes

20 Évaluations
89% referaient cette recette

Enfilade de veau, poivrons, oignons et champignons, marinés et grillés.

Sur les tables du Moyen Orient on trouve des kebabs de toutes sortes, avec différents types de viande ou poisson, et légumes. La viande choisie ici est le veau.

Repos : 3 h Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
240 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

2 gousses ail, pressé
2 échalotes françaises, émincées 80 g
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
3 c.à soupe citron pressé en jus 1 citron
1 c.à soupe origan séché 2 g
400 g cubes de veau (ronde), de 2,5 cm de côté
2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en carrés de 2 cm 400 g
1 oignons, coupés en quartiers 200 g
24 champignons de Paris (blancs), entiers ou coupés en 2 340 g
20 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin) 1 1/3 tasse
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Il faut prévoir des brochettes en métal.

Méthode

Mariner la viande

Presser l'ail, émincer l'échalote et mettre le tout dans une assiette creuse. Y ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, saler et poivrer. Déposer les morceaux de viande dans l'assiette et bien mélanger pour les recouvrir de marinade. Couvrir avec une pellicule de plastique et laisser mariner dans le réfrigérateur plusieurs heures ou toute une nuit.

Griller ou cuire au barbecue

Préparer les légumes : Éliminer les graines des poivrons et couper ceux-ci en carrés de 2 cm; Couper l'oignon en petits quartiers; Laisser les champignons entiers s'ils sont de grandeur comparable au reste, sinon, les couper en deux. Enfiler les morceaux de viande sur les brochettes en alternant avec les légumes. Enfiler les tomates sur des brochettes séparées.

Mettre les brochettes sur le gril huilé bien chaud ou dans le four sous le gril. Cuire les tomates environ 5 min, et les brochettes de viande environ 10 min, en les tournant quelques fois et en les badigeonnant avec un peu d'huile. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (340g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

8 g

12 %

Saturatés 2.3 g
+ Trans 0 g

12 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

60 mg

2 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

8 g

Protéines

23 g

Vitamine A

43 %

Vitamine C

285 %

Calcium

5 %

Fer

13 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 3 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¾ portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Fer, Fibres, Vitamine D
Bonne source de  :
Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine E, Vitamine K
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Folacine, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 3
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses ½

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Évaluations des membres

20 Évaluations (13 sans texte ) 89% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Blanel
15 août, 2016 | Referait cette recette

Délicieux!

Utile 0
cprjsq
28 septembre, 2013

pas vraiment réussi

Utile 0
Louhyze
01 juin, 2013 | Referait cette recette

Ne pas prendre de trop gros champignons

Utile 0
Nollipap
28 janvier, 2013 | Referait cette recette

Excellente marinade. (Je devais en faire 2 portions pour les lunch du lendemain et j'avais pas envie de les faire cuire en brochette. Je les ai alors fait revenir simplement dans la poêle comme un sauté.

Utile 0
llapoint
25 juin, 2010 | Referait cette recette

Bonnes brochettes, mais je préfère les brochettes de poulet "shish taouk". Même recette, mais au poulet.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Veau | Plats principaux | Cachère | Halal | Faible en sodium | Diabète | Barbecue/Gril | Moyen-orientale

Évaluations

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Patours12
23 mai, 2009 | Referait cette recette

Tellement rapide à préparer et excellent pour la saison estivale. Laissez mariner toute une nuit, c'est encore meilleur.

Utile 1
Blanel
15 août, 2016 | Referait cette recette

Délicieux!

Utile 0
cprjsq
28 septembre, 2013

pas vraiment réussi

Utile 0