Brochettes de veau et légumes

Brochettes de veau et légumes

Enfilade de veau, poivrons, oignons et champignons, marinés et grillés.

Sur les tables du Moyen Orient on trouve des kebabs de toutes sortes, avec différents types de viande ou poisson, et légumes. La viande choisie ici est le veau.

4 portions
Marinage 3 h
Préparation 10 min

Cuisson 10 min

240 calories par portion 


Ingrédients

2 gousses ail, pressé    
2 échalotes françaises, émincées   80 g
3 c.à soupe huile d'olive   45 mL
3 c.à soupe citron pressé en jus   1 citron
1 c.à soupe origan séché   2 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
400 g cubes de veau (ronde), de 2,5 cm de côté    
2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en carrés de 2 cm   400 g
1 oignons, coupés en quartiers   200 g
24 champignons de Paris (blancs), entiers ou coupés en 2   340 g
20 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin)   1 1/3 tasse

Avant de commencer

Il faut prévoir des brochettes en métal.

Méthode

Mariner la viande

Presser l'ail, émincer l'échalote et mettre le tout dans une assiette creuse. Y ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, saler et poivrer. Déposer les morceaux de viande dans l'assiette et bien mélanger pour les recouvrir de marinade. Couvrir avec une pellicule de plastique et laisser mariner dans le réfrigérateur plusieurs heures ou toute une nuit.

Griller ou cuire au barbecue

Préparer les légumes : Éliminer les graines des poivrons et couper ceux-ci en carrés de 2 cm; Couper l'oignon en petits quartiers; Laisser les champignons entiers s'ils sont de grandeur comparable au reste, sinon, les couper en deux. Enfiler les morceaux de viande sur les brochettes en alternant avec les légumes. Enfiler les tomates sur des brochettes séparées.

Mettre les brochettes sur le gril huilé bien chaud ou dans le four sous le gril. Cuire les tomates environ 5 min, et les brochettes de viande environ 10 min, en les tournant quelques fois et en les badigeonnant avec un peu d'huile. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (340g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

8 g

12 %

saturés 2.5 g
+ trans 0 g

12 %

Cholestérol

65 mg

Sodium

60 mg

2 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

8 g

Protéines

23 g

Vitamine A

45 %

Vitamine C

280 %

Calcium

4 %

Fer

15 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 3 portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¾ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Fer, Fibres, Vitamine D
Bonne source de :
Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine E, Vitamine K
Excellente source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Folacine, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Veau | Plats principaux | Cachère | Diabète | Faible en sodium | Halal | Barbecue/Gril | Moyen-orientale

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