Burger de saumon

Burger de saumon

Un hamburger différent, facile à faire et très nutritif.

2 portions
Préparation 15 min
Cuisson 10 min

520 calories par portion 


Ingrédients

1/2 c.à thé huile de canola, pour huiler la grille   2.5 mL
260 g filet de saumon, sans peau, haché au couteau    
1 échalotes françaises, hachée finement   40 g
1 oeufs calibre gros, légèrement battu    
1/2 c.à soupe coriandre fraîche, hachée finement   1 g
1/2 c.à soupe mayonnaise   8 mL
1/2 c.à thé moutarde de Dijon   2.5 mL
1/2 c.à thé citron, pressé en jus   1/4 citron
2 c.à soupe chapelure   16 g
1 pincée piment de Cayenne   0.1 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
2 pains à hamburger   96 g
65 mL Sauce tartare (Recette)   1/4 tasse
2 radis, émincés   30 g
1/4 tasse mesclun (laitues mélangées)   6 g

Avant de commencer

On peut cuire ces burgers au barbecue ou dans une poêle.

Méthode

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler légèrement la grille.
  2. Hacher au couteau le saumon en petits morceaux, puis le mettre dans un bol. Y ajouter l'échalote, l'oeuf, la coriandre, la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, la chapelure et le piment de Cayenne. Saler et poivrer. Mélanger le tout jusqu'à ce que la préparation soit homogène, en ajoutant de la chapelure au besoin pour raffermir la préparation.
  3. Façonner des galettes et les déposer sur le barbecue environ 4 minutes de chaque côté. Griller les pains en même temps. En alternative, on peut cuire les galettes dans une poêle.
  4. Tartiner l'intérieur des pains avec la sauce tartare. Déposer les feuilles de mesclun puis les galettes de saumon sur la base des pains. Garnir de tranches de radis et refermer avec les moitiés de pain restantes. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (250g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

520

Lipides

25 g

39 %

saturés 5 g
+ trans 0.1 g

25 %

Cholestérol

195 mg

Sodium

550 mg

23 %

Glucides

36 g

12 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

5 g

Protéines

36 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

8 %

Calcium

15 %

Fer

25 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¾ portion
Produits céréaliers: portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Calcium, Cuivre, Fibres, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine A
Bonne source de :
Fer, Magnésium, Manganèse, Vitamine K, Zinc
Excellente source de :
Acide pantothénique, Folacine, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Poisson | Plats principaux | Cachère | Coeur en santé | Diabète | Élevée en fer | Élevée en vitamine D | Faible en gras saturés | Halal | Source d'oméga-3 | Barbecue/Gril


Sauce tartare

Sauce tartare

Une excellente trempette pour ajouter du piquant à poissons, grillades et légumes.

125 ml (0.5 tasse)
Préparation 10 min


Ingrédients

1/4 tasse mayonnaise   65 mL
1/4 tasse yogourt nature 2%   65 g
1 c.à thé câpres, hachés finement   3 g
1/2 c.à soupe oignons marinés, hachés finement [facultatif]   5 g
1/2 oignons verts/échalotes, hachés finement   7.5 g
1/4 c.à thé piment de Cayenne   1 g

Méthode

Hacher les câpres, les oignons verts et les oignons marinés (facultatif). Les déposer dans un petit bol, y ajouter la mayonnaise, le yogourt et le piment de cayenne. Bien mélanger.


Cette recette est dans les catégories suivantes: Sauces et trempettes | Cachère | Halal | Végétarienne | Sans cuisson

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