Burger de tofu

Burger de tofu

2 portions
Préparation 15 min
Cuisson 30 min

420 calories par portion 


Ingrédients

  papier parchemin    
1/3 tasse riz à grain long   65 g
130 g tofu ferme régulier, coupé en dés   2/3 tasse
2 gousses ail, haché grossièrement    
3 oignons verts/échalotes, haché grossièrement   45 g
1/2 tasse persil italien frais, haché grossièrement   40 g
1 c.à soupe sauce soja, faible en sodium   15 mL
1 c.à thé paprika   3 g
4 gouttes sauce Tabasco   0.63 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1 portion Substitut d'oeuf (Recette)    
2 c.à soupe huile de canola   30 mL
2 tranches pain, blé entier   70 g
1 c.à soupe ketchup   15 mL

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175ºC/350ºF. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Cuire le riz, puis le laisser refroidir quelques minutes. Préparer le Substitut d'oeuf et réserver.
  2. Dans un robot culinaire, combiner le riz, le tofu, l'ail, les oignons verts, le persil, la sauce soya, le paprika et la sauce Tabasco, puis pulser jusqu'à ce que ce soit grossièrement haché. Vérifier l'assaisonnement.
  3. Verser ce mélange dans un bol et incorporer le Substitut d'oeuf. Former des galettes à partir de cette pâte (2 par portion).
  4. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen-élevé. Cuire les galettes d'un côté environ 4 min jusqu'à ce que dorées, puis retourner délicatement et cuire l'autre côté environ 5 min.
  5. Transférer les burgers sur la plaque de cuisson préalablement tapissée de papier parchemin et cuire au centre du four environ 30 min, ou jusqu'à ce que les galettes soient fermes et cuites en leur centre.
  6. Servir les burgers sur du pain et garnir d'une cuillerée de ketchup.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (300g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

420

Lipides

19 g

28 %

saturés 2 g
+ trans 0.2 g

11 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

480 mg

20 %

Glucides

50 g

17 %

Fibres

6 g

24 %

Sucres

10 g

Protéines

18 g

Vitamine A

40 %

Vitamine C

35 %

Calcium

20 %

Fer

30 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¾ portion
Produits céréaliers: 2 portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ½ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Oméga-3, Vitamine B2
Bonne source de :
Calcium, Cuivre, Fibres, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Excellente source de :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Soja | Plats principaux | Sandwiches | Cachère | Élevée en calcium | Élevée en fer | Élevée en fibres | Halal | Source d'oméga-3 | Végétalienne | Végétarienne | Au four


Substitut d'oeuf

Substitut d'oeuf

Ce mélange peut être utilisé à la place des oeufs pour lier la viande des boulettes ou celle des pains de viande, ainsi que la farine des gâteaux. Mais attention: il ne "lève" pas et donc n'est pas approprié aux soufflés. Une portion correspond à un oeuf.

1 portion
Préparation 5 min
Attente 5 min

50 calories par portion 


Ingrédients

1 c.à soupe graines de lin, moulues   10 g
1/3 tasse eau   85 mL

Méthode

Moudre les graines de lin et les mettre dans un bol ou une coupe. Y ajouter l'eau, mélanger, puis laisser reposer 5 min pour que le tout "fige".

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (100g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

50

Lipides

4 g

6 %

saturés 0.4 g
+ trans 0 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

4 mg

0 %

Glucides

3 g

1 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

0 g

Protéines

2 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

0 %

Calcium

4 %

Fer

4 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Cuivre, Fibres, Folacine, Vitamine B6
Bonne source de :
Magnésium
Excellente source de :
Manganèse

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Cachère | Halal | Végétalienne | Végétarienne

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