Cannelloni aux épinards

Cannelloni aux épinards

4 portions
Préparation 20 min
Cuisson 35 min

Attente 5 min

500 calories par portion 
Plat de cuisson: 27 x 18 cm


Ingrédients

340 g épinards, lavés et égouttés   12 tasses
1 oignons, hachés finement   200 g
1 1/2 c.à soupe huile d'olive   23 mL
2 1/2 c.à soupe beurre non salé   35 g
4 c.à soupe farine blanche (tout usage)   30 g
2 tasses lait partiellement écrémé, 2 %   500 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1 3/4 tasse ricotta   360 g
3/4 tasse fromage parmesan, râpé   40 g
2 oeufs calibre gros    
1 pincée noix muscade    
12 cannelloni   120 g

Avant de commencer

Les cannelloni ne demandent pas de pré-cuisson avant de les farcir. On peut cependant les cuire 4 min dans l'eau bouillante pour réduire le temps de cuisson finale au four à 15 min seulement.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190ºC/375ºF.
  2. Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon; laver et égoutter les épinards, puis les réserver.
  3. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir l'oignon 2-3 min, puis ajouter les épinards. Saler, couvrir et cuire à feu vif 3-4 min, jusqu'à ce que les feuilles flétrissent et deviennent de couleur vert-foncé. Transférer dans une passoire et presser pour enlever le surplus d'eau. Hacher grossièrement et réserver.
  4. Entre-temps, chauffer le beurre à feu doux dans une casserole à fond épais. Ajouter la farine et cuire le roux à feu doux 3 min, en brassant. Verser le lait à bon débit, en brassant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Porter à ébullition, puis baisser le feu et mijoter 5 min, en brassant de temps à autre. Saler et poivrer.
  5. Retirer la casserole du feu. Ajouter toute la ricotta et tout le parmesan, sauf environ 2-3 cuillerées qui serviront à saupoudrer le plat fini. Ajouter l'oeuf, les épinards, la noix muscade et bien brasser le tout.
  6. Verser quelques cuillerées de ce mélange dans le fond d'un plat allant au four. Farcir les cannelloni avec le mélange, puis les déposer dans le plat, en une seule couche (si on ne dispose pas d'un plat assez grand pour des grosses quantités, on peut les mettre en 2 couches superposées). Couvrir avec le mélange restant et le parmesan réservé.
  7. Cuire au centre du four 35-40 min jusqu'à ce que la surface devienne dorée. Laisser reposer 5 min à la température de la pièce avant de servir.

Observations

On peut assembler le plat 2 jours à l'avance et le réfrigérer ou congeler bien couvert. On pourra achever la cuisson au four sans le décongeler en cuisant environ 1 h.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (400g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

500

Lipides

24 g

37 %

saturés 12 g
+ trans 0.4 g

64 %

Cholestérol

155 mg

Sodium

400 mg

17 %

Glucides

45 g

15 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

10 g

Protéines

27 g

Vitamine A

140 %

Vitamine C

15 %

Calcium

60 %

Fer

25 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: ¾ portion
Lait et substituts: portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Cuivre, Fibres, Vitamine C
Bonne source de :
Acide pantothénique, Fer, Vitamine B1, Vitamine B6
Excellente source de :
Calcium, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Allégations santé :
Os en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fromage | Légumes | Pâtes | Plats principaux | Cachère | Élevée en calcium | Élevée en fer | Élevée en vitamine D | Faible en sodium | Halal | Os en santé | Végétarienne | Au four | Italienne

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.