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Cannelloni aux épinards

64 Évaluations
92% referaient cette recette

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Repos : 5 min Plat de cuisson : 27 x 18 cm
450 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Diabète
  • Os en santé

Ingrédients

340 g épinards, lavés et égouttés 12 tasses
1 oignons, hachés finement 200 g
1 1/2 c.à soupe huile d'olive 23 mL
2 1/2 c.à soupe margarine non hydrogénée 35 g
4 c.à soupe farine blanche (tout usage) 30 g
2 tasses lait partiellement écrémé, 2 % 500 mL
1 1/4 tasse ricotta, léger 240 g
3/4 tasse fromage parmesan, râpé 40 g
2 oeufs calibre gros
1 pincée noix muscade
12 cannelloni 120 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Les cannelloni ne demandent pas de pré-cuisson avant de les farcir. On peut cependant les cuire 4 min dans l'eau bouillante pour réduire le temps de cuisson finale au four à 15 min seulement.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190ºC/375ºF.
  2. Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon; laver et égoutter les épinards, puis les réserver.
  3. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir l'oignon 2-3 min, puis ajouter les épinards. Saler, couvrir et cuire à feu vif 3-4 min, jusqu'à ce que les feuilles flétrissent et deviennent de couleur vert-foncé. Transférer dans une passoire et presser pour enlever le surplus d'eau. Hacher grossièrement et réserver.
  4. Entre-temps, chauffer la margarine à feu doux dans une casserole à fond épais. Ajouter la farine et cuire le roux à feu doux 3 min, en brassant. Verser le lait à bon débit, en brassant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Porter à ébullition, puis baisser le feu et mijoter 5 min, en brassant de temps à autre. Saler et poivrer.
  5. Retirer la casserole du feu. Ajouter toute la ricotta et tout le parmesan, sauf environ 2-3 cuillerées qui serviront à saupoudrer le plat fini. Ajouter l'oeuf, les épinards, la noix muscade et bien brasser le tout.
  6. Verser quelques cuillerées de ce mélange dans le fond d'un plat allant au four. Farcir les cannelloni avec le mélange, puis les déposer dans le plat, en une seule couche (si on ne dispose pas d'un plat assez grand pour des grosses quantités, on peut les mettre en 2 couches superposées). Couvrir avec le mélange restant et le parmesan réservé.
  7. Cuire au centre du four 35-40 min jusqu'à ce que la surface devienne dorée. Laisser reposer 5 min à la température de la pièce avant de servir.

Observations

On peut assembler le plat 2 jours à l'avance et le réfrigérer ou congeler bien couvert. On pourra achever la cuisson au four sans le décongeler en cuisant environ 1 h.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (380g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

450

Lipides

21 g

32 %

Saturatés 8 g
+ Trans 0.2 g

41 %

Cholestérol

120 mg

Sodium

370 mg

15 %

Glucides

42 g

14 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

12 g

Protéines

24 g

Vitamine A

150 %

Vitamine C

15 %

Calcium

43 %

Fer

23 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : ¾ portion
Lait et substituts : 1 ¼ portions
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Calories, Sodium
Source de  :
Cuivre, Fibres, Vitamine C
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de  :
Calcium, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté
Allégations santé  :
Os en santé, Os en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 1
Lait et substituts ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 3

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Évaluations des membres

64 Évaluations (33 sans texte ) 92% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
cprjsq
03 janvier, 2016 | Referait cette recette

Délicieux, rien à voir avec les cannelloni acheté

Utile 0
dufresneca@hotmail.com
14 janvier, 2013

Un peu long à préparer. Gout un peu fade. Par contre, réaliser en grosse quantité et congelé, c'est un repas anti casse-tête.

Utile 0
briclo
06 janvier, 2013 | Referait cette recette

Vraiment très bon. Cependant, je fourré trop de cannelloni et ne me suis pas gardé assez de sauce pour la cuisson... à faire attention !

Utile 0
alexandrehust
12 novembre, 2012 | Referait cette recette

Je n'avais pas de cannelloni alors je l'ai fait en lasagne, c'était très bon et pas sec du tout!

Utile 1
isabo27
09 avril, 2012 | Referait cette recette

Ne pas hésiter à faire un peu plus de sauc et de mettre un contenant complet d'épinards de 454g dans la sauce. C'était vraiment bon, mais j'aurais aimé plus de sauce (et d'épinards) après la cuisson. Très bonne idée de mettre de l'ail, j'en ai mis deux! Une boite complète de manicoti (14 au total), les quantités sont bonnes. Le truc de sac ziploc aussi est indispensable et même avec une 3ème main n'est pas de refus! Les enfants ont dévorés! Un bon petit plat végé à refaire!

Utile 3

Évaluations

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Yo1960
09 avril, 2009 | Referait cette recette

J'utilise les pâtes fraîches à lasagne de marque O Solemio que je coupe en deux, c'est facile à farcir et on a juste a rouler par la suite et surtout c'est très rapide.

Utile 9
evelynn50
29 mai, 2009 | Referait cette recette

Toute ma famille a aimé cette recette. A refaire c'est certain. Comme suggéré précedemment avec des lasagnes que l'on roule après avoir étendu le mélange sera moins long et tout aussi délicieux.

Utile 6
fream
11 avril, 2010

C'est bon mais un peu fade, j'ajouterai de l'ail si je la refais et/ou du fromage de chèvre. J'avais beaucoup trop de garniture pour seulement 6 cannellonis, j'en ai fait le double. Pour remplir les cannellonis, je les pose à la verticale dans une cuillère à soupe, puis j'utilise la cuillère pour les "transporter" jusqu'au plat de cuisson. Pas de dégâts!

Utile 4