Cari aux lentilles rouges et tofu

Cari aux lentilles rouges et tofu

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 20 min

390 calories par portion 


Ingrédients

1 oignons, hachés finement   200 g
2 gousses ail, haché finement    
2 c.à soupe gingembre frais, émincé   26 g
1 tasse lentilles rouge-orange (sèches), rincées et égouttées   170 g
1/4 tasse huile de canola   65 mL
3 tasses eau   750 mL
440 g tofu ferme régulier, coupé en cubes de 1cm   2 1/4 tasses
1 1/4 c.à thé poudre de cari/curry   4 g
3/4 c.à thé piment de Cayenne   2 g
1 c.à thé sel   5 g
6 c.à soupe coriandre fraîche   12 g

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

  1. Rincer les lentilles, les égoutter et réserver.
  2. Hacher finement l'oignon, l'ail et le gingembre.
  3. Chauffer la moitié de l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire suer 2 min en brassant, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le gingembre et cuire encore 1 min, en brassant. Ajouter les lentilles et l'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu et mijoter à découvert jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et défaites, soit environ 15 min.
  4. Rincer le tofu, le couper en cubes d'environ 1 cm de côté, puis bien essuyer ces cubes dans du papier absorbant pour éliminer tout excédent d'humidité.
  5. Chauffer le reste de l'huile dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante. Ajouter le cari et le piment de Cayenne. Cuire 30 secondes en brassant, puis verser cette huile épicée sur les lentilles. Ajouter les cubes de tofu, saler, et cuire le tout 2 min. Couvrir et laisser reposer 5 min loin du feu pour permettre aux saveurs de se développer.
  6. Décorer de feuilles de coriandre et servir.

Accompagnements recommandés

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (300g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

19 g

30 %

saturés 2 g
+ trans 0.2 g

11 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

510 mg

21 %

Glucides

32 g

11 %

Fibres

6 g

22 %

Sucres

3 g

Protéines

26 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

10 %

Calcium

20 %

Fer

35 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Oméga-3, Vitamine B2
Bonne source de :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6
Excellente source de :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumineuses | Soja | Plats principaux | Cachère | Coeur en santé | Diabète | Élevée en calcium | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Halal | Source d'oméga-3 | Végétalienne | Végétarienne

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