Cari de tofu aux fruits

Cari de tofu aux fruits

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 25 min

370 calories par portion 


Ingrédients

1/2 oignons, hachés finement   100 g
2 gousses ail, haché finement    
1 pommes, pelées et coupées en quartiers   180 g
4 tranches ananas en conserve, coupé en bouchées   150 g
2 bananes, petites, coupées en bouchées   300 g
300 g melon d'eau/pastèque, coupé en bouchées    
2 c.à soupe beurre non salé   28 g
2 c.à soupe poudre de cari/curry   18 g
1 tasse bouillon de légumes, faible en sel   250 mL
460 g tofu ferme régulier, coupé en dés de 1,5 cm   2 1/4 tasses
1 c.à soupe huile de canola   15 mL
1/2 tasse crème 15%   125 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon et l'ail. Peler la pomme, la couper en quartiers, retirer le coeur et la râper. Couper les tranches d'ananas, la banane et le melon d'eau en bouchées. Réserver les fruits et le jus de la boîte d'ananas.
  2. Chauffer la moitié du beurre dans un poêlon à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et l'ail 3-4 min jusqu'à ce que translucides. Ajouter la pomme et cuire 3-4 min jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. Ajouter la poudre de cari et sauter le tout 1 min en brassant. Mouiller avec le bouillon, et 3-4 cuillerées du jus d'ananas. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 min, en remuant de temps en temps.
  3. Couper le tofu en dés d'environ 1,5 cm et les comprimer légèrement dans du papier absorbant pour éliminer le surplus d'humidité. Chauffer l'huile à feu moyen dans une autre poêle à fond épais. Y faire saisir les cubes, sans les tasser, en les brassant, jusqu'à ce que dorés, 4-5 min. Transférer les cubes dans la sauce au cari. Y verser la crème, porter à ébullition, saler et poivrer. Garder chaud à feu très doux.
  4. Ajouter le beurre restant dans la poêle utilisée pour le tofu. Y faire revenir rapidement les morceaux de banane et ananas, 2-3 min (sans le melon d'eau).
  5. Servir le tofu avec sa sauce, y ajouter les fruits et garnir avec les morceaux de melon d'eau.

Accompagnements recommandés

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (390g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

20 g

30 %

saturés 6 g
+ trans 0.3 g

34 %

Cholestérol

25 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

19 g

Protéines

19 g

Vitamine A

25 %

Vitamine C

25 %

Calcium

25 %

Fer

25 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¾ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Fibres, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de :
Calcium, Cuivre, Folacine, Niacine, Phosphore, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Excellente source de :
Fer, Magnésium, Manganèse, Potassium, Sélénium, Vitamine A
Allégations santé :
Os en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruits | Soja | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en calcium | Élevée en fer | Faible en sodium | Halal | Os en santé | Source d'oméga-3 | Végétarienne

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